ノンフライヤー
簡単！カリカリのガーリックローストポークリブ

にんにくと生姜、スパイスでしっかり下味をつけた風味豊かな豚スペアリブ。ノンフライヤーで外はカリッと、中はジューシーに焼き上げます。

材料

• 500-700 g 豚スペアリブ
• 1 spoonful 小麦粉または片栗粉
• 2 spoons にんにく（みじん切り）
• a few slices 生姜
• 2 spoons 薄口醤油
• 1 spoon オイスターソース
• 1 spoon 砂糖
• 1 spoon 料理酒
• half a spoon 黒こしょう（粉末）
• half a spoon スイートチリパウダー
• 1 spoon 片栗粉
• to taste サラダ油
• optional 小ねぎ（小口切り）

作り方

1. 1ポークリブの準備

   

   新鮮な豚スペアリブを500〜700g用意します。ロースト後の風味と柔らかさを最大限に引き出すため、赤身と脂身のバランスが良いものを選びましょう。

   Tip: 均等に火が通るよう、お肉屋さんで同じ大きさにカットしてもらうと便利です。
2. 2小麦粉または片栗粉を加える

   

   大きめのボウルにポークリブを入れ、スプーン1杯の小麦粉または片栗粉を加えます。粉が研磨剤のような働きをし、お肉の表面の汚れや余分な血合いを優しく絡め取ってくれます。

   Tip: この洗浄工程には、コーンスターチ、タピオカ粉、または薄力粉のどれを使っても構いません。
3. 3ポークリブを洗う

   

   粉をまぶしたポークリブを冷たい流水でしっかりと洗います。手で一切れずつ優しくこすり洗いし、粉や骨の破片、汚れを完全に洗い流してお肉をきれいにします。

   Tip: 粉で洗ってからしっかりすすぐことで、熱湯で茹でこぼす手間なく、臭みのないすっきりとした味わいに仕上がります。
4. 4水分を拭き取る

   

   洗ったポークリブを厚めに重ねたキッチンペーパーの上に移します。表面の余分な水分を優しく、かつ完全に拭き取ります。これは下味を薄めず、しっかりとお肉に絡ませるための非常に重要な工程です。

   Tip: 水分が多く残っていると、ノンフライヤーで焼く際に香ばしくローストされず、蒸し焼きのような状態になってしまいます。
5. 5調味料を加える

   

   水分を拭き取ったポークリブをきれいなボウルに戻します。みじん切りにしたにんにくスプーン2杯、生姜のスライス数枚、薄口醤油スプーン2杯、オイスターソーススプーン1杯、砂糖スプーン1杯、料理酒スプーン1杯、黒こしょう（粉末）スプーン半分、スイートチリパウダースプーン半分、片栗粉スプーン1杯を加えます。

   Tip: 調味料と一緒に加えるスプーン1杯の片栗粉が、液体調味料をお肉にしっかりと絡ませ、焼く際の肉汁を閉じ込める役割を果たします。
6. 6混ぜて漬け込む

   

   手を使ってしっかりともみ込み、すべてのお肉ににんにくと調味料が均等にたっぷりと絡むようにします。ボウルにラップをして1〜2時間置き、旨味をお肉の芯までしっかりと染み込ませます。

   Tip: 数分間お肉をしっかりマッサージすることで、お肉が柔らかくなり、風味豊かなマリネ液が筋繊維の奥まで浸透します。
7. 7ノンフライヤーに水を入れる

   

   ポークリブを入れる前に、ノンフライヤーのバスケットの底に少量の水を注ぎます。

   Tip: 少量の水を入れることで、調理中の煙を防ぎ、お肉を乾燥させずにしっとりと焼き上げることができます。
8. 8ポークリブを並べる

   

   下味をつけたポークリブを、均等に火が通るようノンフライヤーのバスケット内に重ならないように平らに並べます。

   Tip: 熱風が全体にしっかりと循環するように、バスケットの中に詰め込みすぎないようにしてください。
9. 9油をスプレーする

   

   並べたポークリブの表面に軽くオイルをスプレーします。これにより、外側が黄金色でカリッとした食感に仕上がります。

   Tip: 全体に薄く均等にオイルを吹きかけるだけで、きれいな焼き色がつきやすくなります。

保存と温め直しの方法

カロリー消費

よくある質問