カリッとジューシーなオーブン焼き豚スペアリブ

香ばしいガーリック醤油ダレに漬け込み、オーブンでカリッと香ばしく焼き上げた、旨味たっぷりの特製スペアリブです。

材料

• 1.5 lbs 豚スペアリブ
• 1 handful ニンニク（スライス）
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp ハチミツ
• 1 tbsp 黒胡椒パウダー
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 pinch 塩

作り方

1. 1マリネ液を作る

   

   小さな白いボウルに、薄口醤油、濃口醤油、料理酒、オイスターソース、ハチミツ少々、黒胡椒パウダー、片栗粉、そしてほんの少量の塩を入れます。スプーンを使って、材料が滑らかで濃い色のソースにしっかりと混ざり合うまでよくかき混ぜます。

   Tip: 肉に注ぐ前にマリネ液の材料を別々に混ぜ合わせておくことで、風味を均一に行き渡らせることができます。
2. 2ニンニクとソースを加える

   

   新鮮な豚スペアリブをバットに並べ、スライスしたニンニクをその上に散らします。準備しておいた濃い色のマリネ液を、すべてのリブに均等に行き渡るように慎重に回しかけます。

   Tip: 最高の風味と食感を得るために、冷凍ではなく朝市などで購入した新鮮な豚を使いましょう。
3. 3リブをもみ込む

   

   食品用プラスチック手袋を着用し、手でリブをしっかりと揉み込みます。肉の隅々までソースとニンニクスライスを行き渡らせ、すべてのピースにマリネ液が均等にコーティングされるようにします。

   Tip: 肉を揉み込むことで柔らかくなるだけでなく、マリネ液がより深く浸透し、非常に風味豊かな仕上がりになります。
4. 4ラップをして漬け込む

   

   リブ全体にしっかりとタレが行き渡ったら、バット全体に透明なラップをぴっちりと張って密閉します。バットを置いて、2〜4時間ほど漬け込み、しっかりと味をなじませます。

   Tip: 室温が高い場合は、肉の鮮度を保つためにラップをしたバットを冷蔵庫に入れて漬け込むのが最適です。
5. 5焼き上げる準備をする

   

   漬け込み時間が完了したら、ラップを外し、リブを均一な間隔で並べます。上下のヒーターをONにし、190度で5分間オーブンを予熱してから、中段にトレイを入れて焼き始めます。

   Tip: 写真は掲載されていませんが、リブを入れる前に天板にアルミホイルを敷いておくと、後片付けが非常に楽になるのでおすすめです。
6. 6リブを焼く

   

   錫箔（アルミホイル）を敷いた天板に、マリネしたリブを並べます。上下のヒーターで190度に5分間予熱したオーブンの中段にトレイを入れ、まず20分間焼き上げます。

   Tip: オーブンをしっかりと予熱しておくことで、リブを投入してすぐに調理が始まり、旨味を閉じ込めることができます。
7. 7リブを裏返す

   

   最初の20分が経過したら、トングを使って豚スペアリブを慎重に裏返します。お好みのカリカリ感に合わせて、さらに10〜20分ほど焼き続けます。

   Tip: 焼きすぎを防ぐため、最後の数分間はリブの焼き加減をよく観察しておきましょう。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問