本格タイ風グリルポークリブ スパイシーハーブダレ添え

香ばしいコリアンダーの根の風味と、酸味と辛味が効いたスパイシーなタレが食欲をそそる、ジューシーなタイ風ポークリブ。

材料

• 1 kg 豚スペアリブ
• 4 to 5 roots パクチーの根
• 5 cloves ニンニク
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 胡椒パウダー
• 1 tsp 砂糖
• 1 赤玉ねぎ
• 2 tbsp 刻みミント
• 2 tbsp 刻みパクチー
• 3 to 4 プリッキーヌ（タイの唐辛子）
• 2 tbsp レモン汁
• 2 tbsp ナンプラー
• 2 tbsp スイートチリソース
• 1 tsp チリパウダー
• 1 tsp 砂糖
• 0.5 tsp 黒こしょうパウダー

作り方

1. 1パクチーの根を刻む

   

   きれいに洗ったパクチーの根を木製のまな板に置き、包丁で細かく刻んでマリネ用の豊かな香りを引き出します。

   Tip: パクチーの根には本格的なタイの香りが詰まったエッセンシャルオイルが豊富に含まれているため、捨てずに使いましょう。
2. 2ニンニクとパクチーの根を下準備する

   

   皮をむいたニンニクの粒と細かく刻んだパクチーの根をまな板の上に集め、ペースト状にする準備をします。

   Tip: ブレンドする際に滑らかな食感になるよう、ニンニクの皮はきれいに取り除いてください。
3. 3豚リブに調味料を加える

   

   金属製のミキシングボウルに入った生豚リブと刻んだ香味野菜の上に、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、胡椒パウダー、砂糖を直接注ぎ入れます。

   Tip: リブの表面全体にソースが行き渡るように加えることで、マリネ中の味のムラを防ぎます。
4. 4豚リブをマリネする

   

   金属製のボウルの中で手を使ってマリネ液を豚リブにしっかりと揉み込み、すべてのピースにスパイスとソースが均一に行き渡るようにします。

   Tip: 冷蔵庫に入れる前にしっかりとリブを揉み込むことで、肉が素早く豊かな旨味を吸収します。
5. 5つけダレのベースを作る

   

   特製タイ風つけダレの基礎として、細かく刻んだ赤玉ねぎと新鮮なハーブを透明なガラスボウルに入れます。

   Tip: ソースの液体成分と滑らかに馴染むよう、赤玉ねぎは細かくみじん切りにしてください。
6. 6タイ風つけダレを混ぜ合わせる

   

   つけダレの材料をすべて合わせ、透明なガラスボウルの中でスプーンを使ってしっかりと均一になるまで混ぜ合わせます。

   Tip: ナンプラー、ライムジュース、チリパウダーのバランスを調整して、タイ料理特有の甘味、酸味、辛味を効かせます。
7. 7リブをオーブンに入れる

   

   アルミホイルを敷いた天板の上にマリネした豚リブをきれいに並べ、予熱したオーブンに入れて焼き上げます。

   Tip: 焼き上がりの焦げ付きを防ぎ、後片付けを楽にするために、天板にはホイルをしっかりと敷いてください。
8. 8焼き途中でリブを裏返す

   

   箸を使って天板上のグリルポークリブの各ピースを丁寧に裏返し、両面が均一に火が通り焼き色がつくようにします。

   Tip: 外側は香ばしく、中はジューシーに仕上げるために、焼き時間の途中で必ずリブを裏返してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問