エアフライヤー
作るガーリック塩コショウ豚スペアリブ

外はサクサク、中はジューシー。エアフライヤーなら油を使わず、香り高いガーリックと塩コショウの旨味を存分に楽しめます。

材料

• 500 g 豚スペアリブ
• 1 tbsp 薄口しょうゆ
• 1 tsp 黄酒（紹興酒）
• 1/2 tsp 白コショウパウダー
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 1 tsp 塩コショウパウダー
• 1/2 tsp チリパウダー
• 2 tbsp 刻みニンニク
• 1 tbsp 刻みネギ
• 1 tbsp 調理油

作り方

1. 1薄口しょうゆと黄酒を加える

   

   透明なガラスのボウルに入れた生の豚スペアリブに、薄口しょうゆと黄酒を注ぎ入れ、基本となる深みのある旨味を染み込ませます。

   Tip: 最初の段階で調味料が均等に行き渡るよう、肉全体に回しかけてください。
2. 2白コショウとガーリックパウダーで味付けする

   

   味付けした豚スペアリブが入ったガラスボウルに、白コショウパウダーとガーリックパウダーを直接振りかけます。

   Tip: ガーリックパウダーを加えることで、後から加える生ニンニクを引き立てる強烈な香りのアクセントが生まれます。
3. 3塩コショウ、唐辛子、香味野菜を加える

   

   ボウルの中のスペアリブの上に、塩コショウパウダー、チリパウダー、刻みネギ、新鮮な刻みニンニクを加えます。

   Tip: 辛さの好みやお子様の有無に合わせて、チリパウダーの量は調整してください。
4. 4リブを揉み込んで混ぜ合わせる

   

   素手を使って味付けされた豚スペアリブをしっかりと掴み、混ぜ合わせ、39回にわたって揉み込むことで、すべてのピースに均一に味を絡ませます。

   Tip: 手で揉み込むことで、スプーンを使うよりも液体調味料やスパイスが肉にしっかりと浸透します。
5. 5調理油を回しかける

   

   マリネした豚スペアリブに調理油を回しかけ、旨味を閉じ込めるとともに、エアフライヤーでの加熱時に均一な焼き色とサクサク感を出します。

   Tip: 軽くオイルをまとわせることで表面がコーティングされ、エアフライヤー内でスパイスが焦げ付くのを防ぎます。
6. 6ラップをしてリブをマリネする

   

   ガラスボウルにプラスチックラップをしっかりと掛け、水分と旨味を閉じ込めます。味付けした豚スペアリブを冷蔵庫で2時間マリネし、スパイスと香味野菜の風味を肉の芯まで染み込ませます。

   Tip: 冷蔵庫でマリネすることで、味の浸透が均一になり、雑菌の繁殖を防ぎます。
7. 7エアフライヤーにリブを並べる

   

   クッキングシートを使わず、マリネした豚スペアリブをエアフライヤーの底面グリルパンの上に直接並べます。底面を覆わないことで、熱風が均一に循環し、最高のエアフライ効果が得られます。

   Tip: 底面にクッキングシートを敷くと気流が遮られ、焼きムラやしっとりしすぎる原因になるため避けましょう。
8. 8オイルをスプレーする

   

   エアフライヤーバスケット内に並べた豚スペアリブの表面に、薄く調理油をスプレーします。これにより、香ばしい外側の食感が生まれ、高温調理中の焦げ付きを防ぎます。

   Tip: オイルスプレーはごく軽く吹きかけることで、ベタつかずに美しいきつね色の焼き目が仕上がります。
9. 9温度とタイマーを設定する

   

   グリーンのエアフライヤーのコントロールノブを調整し、調理温度を180度、タイマーを25分に設定します。外はカリッと、中はジューシーに仕上げるには正確な温度管理が欠かせません。

   Tip: 事前の予熱はこのレシピでは必須ではありませんが、タイマーと温度が正確に設定されていることを確認してください。
10. 10途中でリブを裏返す

    

    調理時間の途中でエアフライヤーを開け、すべての豚スペアリブの上下を裏返します。これにより、両面が均等に色づき、全体が均一なサクサク食感に仕上がります。

    Tip: コーティングが剥がれないよう、トングや箸を使って優しくひっくり返してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問