コーヒー風味
ヨーロピアンポークリブ

濃縮コーヒー、キャラメル状の玉ねぎ、はちみつを組み合わせた、驚きと奥行きのある味わいのヨーロピアンポークリブです。

材料

• 1 kg ヨーロピアンポークリブ
• 150 ml 濃縮コーヒー
• 2 玉ねぎ
• 3 cloves にんにく（みじん切り）
• 2 赤唐辛子（みじん切り）
• 2 tbsp はちみつ
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• optional フレッシュタイムの小枝

作り方

1. 1リブの下処理と掃除

   

   ポークリブを皿に置き、ナイフを使って血や水分をきれいに拭き取ります。裏側の筋膜を丁寧にはがし、味付けと柔らかくローストする準備をします。

   Tip: リブの裏側にある膜を取り除くことで、調味料が深く浸透し、お肉が非常に柔らかくなります。
2. 2塩で下味をつける

   

   準備したポークリブの両面に塩を均一に振り、マリネ液を加える前のベースとなる旨味を作ります。

   Tip: 両面を均一に味付けすることで、リブ全体にバランスの良い味わいがいきわたります。
3. 3玉ねぎを切る

   

   皮をむいた玉ねぎを木製のまな板に置き、鋭いシェフナイフを使って薄切りにします。

   Tip: フライパンで均一にキャラメリゼできるよう、玉ねぎの厚みを揃えてスライスします。
4. 4玉ねぎを炒める

   

   スライスした玉ねぎを熱したフライパンに移し、柔らかくなりキャラメル色になるまで木べらで絶えず炒めます。

   Tip: 中火で絶えずかき混ぜながら炒めることで、縁を焦がさずに均一なきつね色に仕上げます。
5. 5香味野菜を合わせる

   

   炒めた玉ねぎが入ったボウルに、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を直接加えます。

   Tip: 玉ねぎを炒めた後ににんにくを加えることで、にんにくが焦げるのを防ぎながら豊かな香味のベースを作ることができます。
6. 6濃縮コーヒーを注ぐ

   

   炒めた玉ねぎ、みじん切りにんにく、唐辛子が入ったボウルに、150mlの濃縮コーヒーを注ぎ入れます。

   Tip: 濃厚でしっかりと濃縮されたコーヒーを使うことで、マリネ液に深みと際立つ風味を与えられます。
7. 7はちみつを加える

   

   炒めた玉ねぎ、にんにく、唐辛子、濃縮コーヒーの入ったボウルにはちみつを加えます。これにより味が整えられ、コーヒー特有の酸味が和らぎます。

   Tip: はちみつを加えることで、コーヒーの強い苦みや酸味をまろやかにバランスさせます。
8. 8ソースを混ぜ合わせる

   

   金のスプーンを使い、ボウル内のすべての材料が均一に混ざり合い、一体感のあるコーヒーソースになるまでしっかりとかき混ぜます。

   Tip: はちみつとコーヒーが香味野菜と完全に馴染むように混ぜ合わせます。
9. 9リブにソースを乗せる

   

   準備した玉ねぎとコーヒーソースの混合物を箸で適量取り、白い皿に並べた生のヨーロピアンポークリブの上に直接乗せます。

   Tip: 玉ねぎの混合物をリブの表面全体に均等に行き渡らせます。
10. 10リブにソースを絡める

    

    ローストする前にリブ全体が豊かな風味をしっかり吸収できるよう、ソースを綺麗に広げて塗り込みます。

    Tip: リブの両面にソースをしっかりとコーティングすることで、味わいの吸収が最適になります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問