カリッとジューシー！クミン
香る焼きポークリブ
オーブンで黄金色に焼き上げた、外はカリッと中はジューシーなクミンポークリブ。香り高いスパイスが食欲をそそる絶品レシピです。
クミンポークリブは、屋台の活気ある味わいをそのままご自宅のオーブンで楽しめる一品です。醤油、オイスターソース、香味野菜でしっかりと下味をつけてから高温で焼き上げることで、中は驚くほど柔らかく、外側には香ばしいカラメルのようなクラストが仕上がります。
材料
- 1 kg 豚スペアリブ
- 1.5 tbsp 薄口醤油
- 1 tbsp 料理酒
- 1 tbsp オイスターソース
- 1 tbsp 片栗粉
- 1 tsp 鶏ガラスープの素
- 2 stalks 長ねぎ
- 3 slices 生姜
- 2 tbsp クミンパウダー
- to taste チパウダー
作り方
- 1豚スペアリブを下味につける
生の豚スペアリブを大きめの金属製ボウルに入れ、薄口醤油、料理酒、オイスターソース、片栗粉、鶏ガラスープの素、刻んだ長ねぎと生姜を加えます。
Tip: 調味料をしっかりと混ぜ合わせて、すべてのピースに均一に行き渡らせることで味の染み込みが良くなります。 - 2マリネ液を揉み込む
使い捨ての手袋を着用し、金属製ボウルの中でマリネ液と香味野菜を豚スペアリブに手でしっかりと揉み込みます。
Tip: 混ぜ合わせた後30分ほど寝かせると、豊かな調味料の味が肉の内部までしっかり染み込みます。 - 3天板に並べる
下味をつけた豚スペアリブを取り出し、アルミホイルを敷いた天板の上に間隔を少し空けながら一列にきれいに並べます。
Tip: 適切な間隔を空けることで、各ピースの周囲に熱が効率よく循環し、カリッとした仕上がりになります。 - 4オーブンで焼く
天板をオーブンに入れ、200度で40分間焼き上げます。途中で一度裏返して、全体に均一に火を通します。
Tip: 焼き上がりの数分前は、焦がさずに理想的なカリッとした食感になるよう様子をこまめに確認してください。
保存と再加熱
冷蔵保存
2〜3日
完全に冷めたら、密閉容器に入れて保存してください。
冷凍保存
1ヶ月
密閉できる冷凍用保存袋や容器に入れて冷凍してください。
再加熱
10分
オーブンまたはエアフライヤーで180度に設定し、カリッとした食感を蘇らせます。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（約9km/h）で約50分。
早歩き
一定のペース（約5km/h）で約1時間45分。
水泳
継続的な遊泳で約1時間。
よくある質問
はい、エアフライヤーを使用する場合は200度で約25〜30分調理し、途中でバスケットを振ってください。
マリネ液に浸して休ませることで、風味豊かな調味料や香味野菜の香りが肉の奥深くまで浸透し、最大限の美味しさを引き出すことができます。
チリパウダーはマイルドな辛味と彩りを加えますが、辛くないバージョンが好みであれば省いても問題ありません。
