ガーリックトマト
ベーコンのパスタ

カリカリの燻製ベーコン、香り高いニンニク、フレッシュバジルを合わせた、30分以内で作れる濃厚トマトパスタです。

材料

• 300 g リガトーニ
• 100 g 燻製ベーコン
• 4片 ニンニク
• 1大さじ 乾燥唐辛子
• 1掴み フレッシュバジル
• 30 ml 辛口白ワイン
• 400 g トマトソース
• 1大さじ トマトペースト
• 適量 塩
• 適量 黒胡椒
• お好みで パルメザンチーズ
• お好みで エキストラバージンオリーブオイル

作り方

1. 1パスタを茹でる

   

   沸騰したお湯に塩を加え、リガトーニを入れます。好みの硬さになるまで8分から10分ほど茹でてください。

   Tip: パスタ同士がくっつかないよう、お湯がしっかりと沸騰してから入れてください。
2. 2ベーコンを焼く

   

   角切りにした燻製ベーコンをフライパンに入れ、中火で加熱します。ベーコンがこんがりと色づき、脂が溶け出してくるまで炒めます。

   Tip: 普通のベーコンを使う場合は、均一に火が通るよう細かく切っておくと良いでしょう。
3. 3香りを引き出す

   

   ベーコンが十分に色づいたら、みじん切りにしたニンニク、刻んだ唐辛子、フレッシュバジルを加えます。香りが立つまで手早く炒め合わせます。

   Tip: ベーコンから十分な脂が出るため、追加の油は必要ありません。ベーコンの脂をそのまま活用します。
4. 4白ワインでデグラッセ

   

   辛口白ワインをフライパンに加え、強火にしてアルコールを飛ばします。鍋底の旨味をこそげ取るように混ぜ合わせます。

   Tip: 白ワインの酸味がベーコンの脂っぽさを抑え、ソースに奥行きを与えます。
5. 5トマトソースを加える

   

   トマトソースをすべてフライパンに加えます。空いた瓶に少量の水を入れ、残ったソースを洗い流すようにしてフライパンに加えます。

   Tip: 瓶に残ったソースを無駄にせず、同時にソースの濃度を調整できます。
6. 6味を調える

   

   トマトペーストを加えてコクを出し、塩と黒胡椒で味を調えます。パスタを入れる前に、ソースが少しとろりとするまで煮詰めます。

   Tip: ベーコン自体に塩味があるので、塩を加える前に必ず味見をしてください。
7. 7パスタと合わせる

   

   煮詰まったソースに茹で上がったパスタを加え、全体をよく和えます。

   Tip: ソースが飛び散らないよう、中火を維持しながら混ぜ合わせます。
8. 8ソースを仕上げる

   

   パスタの茹で汁をお玉一杯分加え、ソースにツヤが出るまで手早く混ぜ合わせ、パスタに絡めます。

   Tip: 茹で汁に含まれるデンプンがソースを乳化させ、パスタによく絡む状態にしてくれます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問