韓国風ピリ辛海鮮ラーメン（チャンポン風）
豚肉とニンニクのコク、ビビンバソースの旨味が凝縮されたスープに、ムール貝や海老を贅沢に加えた本格海鮮ラーメン。家庭で簡単に作れるプロの味です。
韓国の中華料理として愛される「チャンポン」を、インスタントラーメンで再現したアレンジレシピです。豚ひき肉と香味野菜、そして本格的なビビンバソースを炒めることで、まるでお店のような香ばしさと深いコクが生まれます。いつものラーメンが、豪華な海鮮のご馳走に生まれ変わります。
材料
- 1 pack 韓国インスタントラーメン
- 500 ml 水
- 80 g 豚ひき肉
- 70 g ビビンバソース
- 50 g おぼろ豆腐（または絹ごし豆腐）
- 20 g 長ねぎ
- 20 g 玉ねぎ（スライス）
- 6 g おろしにんにく
- 2 しいたけ
- 30 g えのき
- 3 大えび
- 3 ムール貝
- 1 tbsp ピーナッツオイル
- 1 tsp ごま油
- 2 g 塩
- optional 赤・青唐辛子
作り方
- 1オイルを熱する
まずは黄金の鍋を中火で熱します。ピーナッツオイルを入れ、続けてごま油を注ぎ、香味野菜を炒めるための香り豊かなベースを作ります。
Tip: ピーナッツオイルにごま油を混ぜることで、ごまの香りを活かしつつ、焦げ付きにくいベースを作ることができます。 - 2香味野菜を炒める
熱したオイルに刻んだ長ねぎ20gとおろしにんにく6gを加えます。焦がさないように注意しながら、香りが出てしんなりするまで絶えずかき混ぜます。
Tip: 中火をキープすることで、にんにくやねぎの風味をじっくりとオイルに移すことができます。 - 3豚肉を炒める
豚ひき肉80gを鍋に加えます。ヘラなどで肉を細かくほぐしながら、完全に火が通り、少し焼き色がつくまでしっかり炒めてください。
Tip: ひき肉を細かくほぐして炒めることで、香味野菜の風味が肉の中までしっかりと染み込みます。 - 4玉ねぎを加える
炒めた豚肉の鍋に、スライスした玉ねぎ20gを加えます。玉ねぎがしんなりして香りが立ってくるまで、さらに1分ほど炒め合わせます。
Tip: 玉ねぎを薄くスライスしておくと、火の通りが早く、ひき肉ともよくなじみます。 - 5ビビンバソースを合わせる
韓国のビビンバソース70gを鍋に加えます。肉や野菜にソースがしっかり絡むように混ぜ合わせ、スープの土台となる濃厚でスパイシーなベースを作ります。
Tip: ビビンバソースにはコチュジャンや調味料が含まれているため、単なる辛さだけでなく深いコクが加わります。 - 6スープを作る
水500mlを鍋に注ぎます。ソースが水に溶けるようによく混ぜ、蓋をして沸騰するまで加熱します。
Tip: 常温またはぬるま湯を使用すると、冷水を使うよりも早く沸騰させることができます。 - 7麺を入れる
スープがしっかりと沸騰したら、韓国インスタントラーメンの乾麺を入れます。麺が少し柔らかくなるまでそのまま少し煮込み、その後に他の具材を加えていきます。
Tip: 麺を折らずに入れると、長くコシのある食感を楽しめます。沸騰したスープの中で自然にほぐれていきます。 - 8キノコ類を加える
麺を加えたら、その上にスライスしたしいたけとえのきを丁寧にのせます。キノコ類はすぐに火が通り、ピリ辛いスープの旨味をたっぷり吸い込みます。
Tip: キノコを一箇所にまとめて盛り付けると、後の工程で海鮮を並べるスペースが確保でき、見た目も美しく仕上がります。 - 9海鮮を加える
えびとムール貝をスープに入れます。海鮮は火が通りやすいため、キノコと一緒にスープに浸かるようにして、均一に熱が通るようにします。
Tip: 海鮮の加熱しすぎに注意してください。えびの色が変わり、ムール貝の口が開いたらすぐに火から下ろすのが、柔らかく仕上げるコツです。 - 10仕上げと盛り付け
最後に斜めに切った赤・青唐辛子を散らします。これがフレッシュな辛味と鮮やかな彩りを添えてくれます。熱いうちに鍋のまま食卓へ出しましょう。
Tip: 辛すぎるのが苦手な場合は、唐辛子の種を取り除いてから刻むと、辛さを抑えることができます。
