マヨネーズ
卵黄で作る！簡単「豚骨風」インスタントラーメン

にんにく、卵黄、マヨネーズを乳化させる裏技で、いつものインスタントラーメンが濃厚でクリーミーな豚骨風スープに早変わりします。

材料

• 1 pack インスタントラーメン（粉末スープ付き）
• 1 clove にんにく（みじん切り）
• 1 卵黄
• 1 tbsp マヨネーズ
• 2 slices ランチョンミート
• 1/4 cup キクラゲ
• 1/4 cup メンマ
• 1 sheet 焼き海苔
• 1 ゆで卵（半分に切る）

作り方

1. 1乳化ベースを作る

   

   清潔なラーメンどんぶりに、細かくみじん切りにしたにんにくと新鮮な卵黄を入れます。これが濃厚でクリーミーなスープのベースとなります。

   Tip: 材料をこぼさずにしっかりと混ぜ合わせることができるよう、少し大きめのどんぶりを使用してください。
2. 2粉末スープを加える

   

   インスタントラーメンに付属している粉末スープを、にんにくと卵黄が入ったどんぶりに直接加えます。これがスープのベースとなる旨みになります。

   Tip: 塩分を控えめにしたい場合は、まずは粉末スープを半分だけ入れ、後から味をみながら調整してください。
3. 3クリーミーなコクを足す

   

   どんぶりにマヨネーズを加えます。豚骨スープを何時間も煮込むことなく、あの特有のクリーミーな口当たりを再現するための重要なステップです。

   Tip: 日本のマヨネーズはコクが深いため、このレシピに非常に適しています。
4. 4材料を混ぜ合わせる

   

   箸を使って、にんにく、卵黄、粉末スープ、マヨネーズをしっかりと混ぜ合わせます。全体が均一でなめらかなペースト状になるまでよく練ってください。

   Tip: 他の材料と均等に混ざるように、卵黄はしっかりと潰して混ぜてください。
5. 5スープを仕上げる

   

   ペーストが入ったどんぶりに、沸騰したての熱湯を注ぎます。スプーンや箸で手早くかき混ぜ、ペーストをしっかりとお湯に乳化させてなめらかなスープに仕上げます。

   Tip: 綺麗に乳化させるために、必ず沸騰直後の熱いお湯を使用してください。
6. 6麺を加える

   

   茹でたラーメンの麺を、スープが入ったどんぶりに移します。スープが薄まらないよう、ザルなどを使って麺の湯切りをしっかり行ってから加えてください。

   Tip: 熱いスープの中で麺が少し柔らかくなるため、茹ですぎず固めに茹で上げるのがポイントです。
7. 7具材を湯通しする

   

   目の細かいザルを使い、キクラゲとメンマを沸騰したお湯に入れてサッと湯通しします。少しだけ温めて柔らかくし、ラーメンにのせる準備をします。

   Tip: お湯に浸す時間は30〜60秒程度にとどめ、コリコリとした食感が残るように茹ですぎないよう注意してください。
8. 8ランチョンミートを焼く

   

   スライスしたランチョンミートを、熱したフッ素樹脂加工（テフロンなど）のフライパンに並べます。中火で両面にこんがりとした焼き色がつき、少しカリッとするまで焼きます。

   Tip: ランチョンミート自体の脂が出るため、フライパンに油を引く必要はありません。
9. 9ラーメンを盛り付ける

   

   スープと麺が入ったどんぶりに、半分に切ったゆで卵、湯通ししたキクラゲとメンマ、こんがり焼いたランチョンミートをトッピングします。最後に焼き海苔を添えて完成です。

   Tip: 食べる前に、具材の彩りのバランスを見ながら綺麗に並べることで、より食欲をそそる仕上がりになります。

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