旨味凝縮！海老の頭で出汁を
る絶品インスタントラーメン

海老の頭と殻を無駄にせず、極上の出汁へ。インスタント麺がレストラン級の味に生まれ変わる、究極の裏技レシピです。

材料

• 1 serving インスタント麺
• 100 g 海老の頭と殻
• 2 卵
• 50 g きのこ（スライス）
• 2 slices 生姜
• 2 tbsp 調理用オイル
• to taste 塩
• optional 刻みネギ

作り方

1. 1オイルに香りを移す

   

   フライパンにオイルを熱し、生姜と海老の頭・殻を加えます。弱火でじっくりと加熱し、海老の香りが移った濃厚な海老オイルを作ります。

   Tip: 火加減を弱く保つことが大切です。殻が焦げると苦味が出るので注意してください。
2. 2海老出汁をとる

   

   オイルに香りが移ったら殻を取り出し、熱湯を加えて強火で煮立たせ、海老の出汁をとります。

   Tip: 熱湯を使うとすぐに沸騰し、乳化が促されてスープにコクが出ます。
3. 3スープの味付け

   

   出汁が元の分量の半分程度まで煮詰まったら、少量の塩で味を整え、火から下ろします。

   Tip: 海老自体の旨味が非常に強いため、塩は最小限で十分に味が決まります。
4. 4卵を焼く

   

   熱したフライパンに卵を割り入れ、縁がカリッとするまで、好みの固さに目玉焼きを焼きます。

   Tip: 半熟の目玉焼きを添えることで、スープにコクとクリーミーさが加わります。
5. 5具材とスープを合わせる

   

   用意した海老オイルで、きのこを香りが立つまで炒めます。その後、煮出した海老スープを流し込みます。

   Tip: きのこを先にオイルで炒めることで、旨味がしっかりと引き出されます。
6. 6麺を煮る

   

   沸騰したスープにインスタント麺と目玉焼きを入れ、麺が柔らかくなりスープの旨味を吸うまで約1分煮込みます。

   Tip: 麺を煮すぎないように注意しましょう。少し硬めの食感の方がスープとの相性が抜群です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問