黒トリュフ
卵黄のエビ炒め
15分で高級レストランの味を再現！黒トリュフの豊かな香りが広がる、シンプルながらも贅沢な洋風レシピです。
ご自宅のキッチンで高級ダイニングの贅沢な味わいを楽しむのは、これまでになく簡単になりました。ぷりぷりとしたブラックタイガーに、香り高い黒トリュフと濃厚なマヨネーズのエマルジョンを合わせ、短時間で本格的なレストラン品質の前菜に仕上げました。
材料
- 500 g ブラックタイガー
- 2 tbsp 白山祖黒トリュフソース
- 3 tbsp マヨネーズ
- 2 tbsp 片栗粉
- 1 tbsp 調理油
- to taste 刻みパセリ
作り方
- 1エビに片栗粉をまぶす
殻をむいて背わたを取った生のエビをキッチンペーパーで水気を拭き取り、エビ全体に薄く片栗粉を均一にまぶします。
Tip: 片栗粉がムラなく付くよう、エビの表面を少し湿った状態にしておきます。 - 2エビを炒め焼きにする
片栗粉をまぶしたエビを熱した油を入れたフライパンに入れ、中火でカリッとキツネ色になるまで炒め焼きにします。
Tip: 衣が焦げずにしっかりと固まるよう、中火を保ちます。 - 3トリュフマヨネーズソースを作る
小さな金属製のボウルにマヨネーズを入れ、スプーン一杯の黒トリュフソースを加えてスプーンでしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: トリュフの香りがマヨネーズ全体に均一に行き渡るよう、よく混ぜ合わせます。 - 4エビにトリュフソースを絡める
用意した黒トリュフとマヨネーズのソースが入ったボウルに揚げたエビを加え、全体に均一に絡むように和えます。
Tip: ソースをしっかりと行き渡らせつつ、サクサクの片栗粉の衣が崩れないようエビを優しく返します。
カロリー消費
Brisk Walking
安定した毎日のペースで約75分。
Leisurely Cycling
リラックスしたペース（約15 km/h）で約60分。
House Cleaning
実用的な身体活動として約90分。
よくある質問
はい、大ぶりで身が引き締まったエビであれば代用可能ですが、タイガーエビは濃厚なソースに負けないしっかりとした食感を楽しめます。
マヨネーズのエマルジョンに均一に混ざりやすいため、白山祖のような高品質の黒トリュフペーストやソースが最適です。
マヨネーズとトリュフソースの混合液は数時間前に準備し、揚げたてのエビを和える直前まで冷蔵庫で保存することができます。
