春のグリーンペストパッケリ

鮮やかな緑色のペストソースが幅広のパッケリによく絡む、アスパラガスやそら豆を加えた香り高い一皿。

材料

• 350 g パッケリパスタ
• 1束 アスパラガス
• 1カップ 生ほうれん草の葉
• 1カップ そら豆
• 1/2個 赤玉ねぎ
• 4切れ ドライトマト
• 2 tbsp ピスタチオ
• to taste オリーブオイル
• to taste 塩・こしょう

作り方

1. 1アスパラガスの皮をむく

   

   アスパラガスをしっかりと持ち、ピーラーを使って茎の下半分あたりの繊維質な外皮を薄く削ぎ落とします。これにより、加熱後も柔らかい食感に仕上がります。

   Tip: 穂先の柔らかさを残すため、茎の下半分だけをピーラーでむいてください。
2. 2アスパラガスを切る

   

   皮をむいたアスパラガスをまな板の上に並べ、よく切れる包丁で横方向に一口大の均一な大きさにスライスします。

   Tip: 包丁を持つ方の指を猫の手のように内側に軽く曲げると、安全に切ることができます。
3. 3ほうれん草を湯通しする

   

   新鮮なほうれん草の葉を集め、沸騰したお湯に浸した金属製のストレーナーバスケットに直接入れて、色鮮やかさを保ちながらサッと加熱してしんなりとさせます。

   Tip: ほうれん草を軽く湯通しすることで、ペストソース用の鮮やかな緑色がキープできます。
4. 4パッケリパスタを茹でる

   

   大きめのパッケリパスタを沸騰したお湯に入れたメッシュストレーナーに慎重に入れ、ムラなく茹で上げてから簡単に引き上げられるようにします。

   Tip: 濃厚なペストソースと和えたときに形が崩れないよう、アルデンテに茹で上げてください。
5. 5野菜を炒める

   

   熱した油を入れたフライパンにスライスした赤玉ねぎ、刻んだアスパラガス、そら豆を加え、木べらで絶えず混ぜ合わせながら柔らかく香り豊かになるまで炒めます。

   Tip: 中火でじっくりと加熱し、野菜が急激に焦げないように気をつけます。
6. 6炒めた野菜をブレンダー用カップに移す

   

   木べらを使って、フライパンで火を通した野菜を背の高いブレンダー用カップに慎重に移します。炒めた玉ねぎと緑黄色野菜を余すところなくカップへ移動させます。

   Tip: ソースにコクをプラスするため、フライパンに残った旨味のある油も一緒にこそげ落としてください。
7. 7なめらかな緑色のソースに仕上げる

   

   湯通ししたほうれん草や野菜が入った縦長のカップにハンドブレンダーを差し込みます。鮮やかな緑色でなめらかなソース状になるまでしっかりと撹拌します。

   Tip: 最初はブレンダーをカップの底にしっかり固定して飛び散りを防ぎ、その後上下にゆっくり動かします。
8. 8ドライトマトを切る

   

   ドライトマトを用意し、清潔な白いまな板の上で鋭い包丁を使って細いストリップ状にスライスします。この細切りが料理全体に甘みとコクのアクセントを加えます。

   Tip: ドライトマトは切る前に水気を拭き取っておくと、まな板の上で滑りにくくなります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問