クリスピーバッファローチキンナゲットサンドイッチ チーズポテトボール添え

自家製ブラックごまバンズ、ザクザクのバッファローチキン、クリーミーなディルソース、そしてとろけるチーズポテトボールが織りなす極上の食感のフュージョン。

材料

• 200 g 黒パン生地
• 1 tbsp ごま
• 1 溶き卵
• 500 g 鶏ひき肉
• 1 卵
• 1 tsp 塩
• 0.5 tsp クミン
• 0.5 tsp ガーリックパウダー
• 0.5 tsp オニオンパウダー
• 0.5 tsp パプリカパウダー
• 0.5 tsp チリパウダー
• 0.5 tsp 砂糖
• 0.5 tsp 黒こしょう
• 300 g じゃがいも
• 2 tbsp フレッシュハーブ
• 100 g モッツァレラチーズ（キューブ状）
• 4 tbsp プレーンヨーグルト
• 2 tbsp サワークリーム
• 2 tbsp バターミルク
• 1 tbsp フレッシュディル
• 2 ピクルス（ペッパー）
• 1 cup 砕いたコーンフレーク
• 1 cup バッファローソース
• 100 g 赤キャベツ
• 50 g レタス
• 1 l 揚げ油

作り方

1. 1黒い生地を成形する

   

   黒い生地を取り出し、生地の端をねじり合わせてきれいに結び、三つ編み状のバンズに成形します。

   Tip: 生地の太さを均一にすると、焼いたときにきれいに均一な形に仕上がります。
2. 2編み込んだバンズに卵を塗り、種をまぶす

   

   クッキングシートを敷いた天板に、成形した黒いバンズを並べます。ペストリーブラシを使って、それぞれのバンズの表面に溶き卵を均等に塗ります。焼成する前に、上からごまをたっぷりと振りかけます。

   Tip: 卵液が溜まらないように軽く塗ることで、焼き色が均一になります。
3. 3鶏ひき肉に味付けをする

   

   青と白の模様が入ったおしゃれなボウルに鶏ひき肉と生卵を入れます。お揃いの小皿から、塩、クミン、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、チリパウダー、砂糖、黒こしょうなどのスパイスを加えます。全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。

   Tip: スパイスは少しずつ加えながら混ぜると、ひき肉全体に行き渡りやすくなります。
4. 4チキンパティをすくい取って形を整える

   

   クッキーディッシャーを使い、味付けした鶏ひき肉を一定量ずつすくい取ります。クッキングシートを敷いた天板に落とし、衣を付けやすい一口大のパティ状に整えます。

   Tip: バネ式のクッキーディッシャーを使うと、すべてのパティの大きさが揃い、均一に火が通ります。
5. 5茹でたじゃがいもを裏ごしする

   

   大きな青と白のボウルの上に置いた金属製のポテトリサーに、茹でたじゃがいもを入れます。ハンドルをしっかりと押し下げ、なめらかでふわふわのじゃがいもの繊維をボウルに絞り出し、ダマのないベースを作ります。

   Tip: 従来のポテトマッシャーの代わりにポテトリサーを使うことで、でんぷんの粘りが出ず、ベルベットのようななめらかな食感になります。
6. 6じゃがいもとハーブの混合物をこねる

   

   ボウルに入れた裏ごししたじゃがいもに、フレッシュハーブと調味料を加えます。手を使ってしっかりとこね、まとまりのある扱いやすい生地になるまで混ぜ合わせます。

   Tip: ハーブが均等に行き渡る程度に軽く混ぜることで、じゃがいもの軽い食感を保てます。
7. 7ポテトボールを丸める

   

   裏ごししたポテトとハーブの混合物を適量すくい取り、手のひらで転がしてきれいな丸いボール状に整えます。

   Tip: 包む前にしっかりと力を入れて丸めることで、生地が崩れにくくなります。
8. 8クリーミーソースを混ぜ合わせる

   

   茶色のセラミックカップにプレーンヨーグルトとサワークリームを入れ、バターミルクを注ぎながら滑らかになるように混ぜ合わせます。

   Tip: バターミルクは少しずつ加えながら、クリーミーなディルソースの固さを調整します。
9. 9チキンパティに衣を付ける

   

   成形したチキンパティを溶き卵のボウルにしっかりとくぐらせた後、砕いたコーンフレークの皿に押し付けて、厚くサクサクとした衣を付けます。

   Tip: コーンフレークをパティに軽く押し付けることで、揚げたときに厚くて均一な衣になります。
10. 10チキンパティを揚げる

    

    熱した油を入れた深い黒色の鍋に衣を付けたチキンパティを慎重に入れ、ハーブを振りかけながら揚げます。

    Tip: 油の温度を一定に保つことで、コーンフレークの衣が焦げずにきつね色に揚がります。
11. 11チーズ入りポテトボールの仕上がりを確認する

    

    揚げたてのポテトボールを優しく割って、中に隠れている熱々とろーりと溶けたチーズのコアを披露します。

    Tip: 中身が温かくて伸びる状態のうちに、チーズ入りボールをすぐにサーブします。
12. 12チキンパティをバッファローソースに絡める

    

    揚げたてのチキンパティを鮮やかな赤色のバッファローソースが入ったボウルに入れ、トングを使って全体にソースが均等に行き渡るように優しく和えます。

    Tip: パティがまだ熱いうちにソースを絡めると、より味がよく馴染みます。
13. 13黒ごまバンズを切る

    

    焼き上がった黒ごまバンズを取り出し、パン切り包丁を使って水平に半分にスライスし、サンドイッチを組み立てる準備をします。

    Tip: スライスする前にパンを少し冷ますと、崩れるのを防げます。
14. 14ベースの具材を重ねる

    

    バンズの内側にクリーミーなディルソースをたっぷりと塗り、千切りにした鮮やかな赤キャベツ、刻んだ新鮮なレタス、スライスしたピクルスを重ねます。

    Tip: 野菜のすぐ下にソースを重ねることで、バンズをしっとりと美味しく保てます。
15. 15バッファローチキンパティをのせる

    

    バッファローソースを絡めたチキンパティを取り出し、準備した下側のバンズの赤キャベツとレタスの上に丁寧にのせます。

    Tip: パティを均等に配置することで、サンドイッチ全体でバランスの取れた一口を楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問