牛肉とフジッリ
簡単炒めパスタ

柔らかな牛肉とスパイラルパスタを、コクのあるソースで絡めた手軽な一皿。短時間で作れて満足感も抜群、忙しい夜のメインディッシュに最適です。

材料

• 200 g 牛薄切り肉
• 200 g フジッリ（茹で置き）
• 2 tbsp 醤油
• 1 tsp 片栗粉
• 2 tbsp 水
• 1 tbsp サラダ油
• 2 tbsp パスタソースまたは醤油
• 1 tsp たまり醤油
• to taste 胡椒

作り方

1. 1牛肉に下味をつける

   

   ボウルに牛薄切り肉を入れ、醤油を加えます。この最初の味付けが、肉の奥まで旨味を浸透させるために重要です。

   Tip: 肉は繊維を断ち切るようにスライスすると、より柔らかい食感になります。
2. 2片栗粉を加える

   

   肉と醤油が入ったボウルに片栗粉を加えます。片栗粉が肉をコーティングし、高温で炒める際にもジューシーさを保つ役割を果たします。

   Tip: ダマにならないよう、全体をよく混ぜ合わせてください。
3. 3水を加える

   

   少量の水を加え、肉が水分を完全に吸い込むまでしっかり混ぜます。このひと手間で、加熱後も肉のしっとり感が保たれます。

   Tip: 水分をしっかり含ませることが、柔らかい食感の秘訣です。
4. 4油でコーティングする

   

   最後にサラダ油を加えて混ぜ、15分ほど置きます。これにより肉の旨味が逃げず、炒める時に肉同士がくっつきにくくなります。

   Tip: 油の膜が水分を閉じ込めるバリアとなります。
5. 5牛肉を焼く

   

   予熱したフライパンに牛肉を広げ入れます。重ならないように並べると均一に火が通ります。

   Tip: しっかりフライパンを熱してから肉を入れると、香ばしい焼き色が付きます。
6. 6牛肉を炒める

   

   中強火で、表面に焼き色が付き火が通るまで炒めます。加熱しすぎると硬くなるので注意してください。

   Tip: フライパンに詰め込みすぎると蒸し焼きになってしまうため、必要なら分けて炒めましょう。
7. 7パスタと合わせる

   

   茹でておいたフジッリをフライパンに加え、強火でサッと炒め合わせます。

   Tip: パスタの水分をしっかり切ってから入れると、ソースが薄まらず味が決まります。
8. 8ソースを加える

   

   お好みのパスタソースを回し入れます。パスタソースがない場合は、醤油を足すだけでも美味しく仕上がります。

   Tip: 強火でソースを絡めることで、味がパスタにしっかり染み込みます。
9. 9たまり醤油で仕上げる

   

   仕上げに少量のたまり醤油を加えます。これで全体にコクが増し、食欲をそそるツヤと深みのある色合いになります。

   Tip: たまり醤油は色が濃いので、少しずつ加えて色のバランスを調整してください。
10. 10完成

    

    最後に全体を素早く混ぜ合わせ、ソースが均一に絡んだら完成です。

    Tip: 手早く混ぜることで、パスタがフライパンにこびりつくのを防ぎます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問