ベーコン
マッシュルームのクリーミーパスタ
アルデンテのスパゲッティに、なめらかなクリームソース、旨味たっぷりの熟成ベーコン、柔らかいソテーキノコを絡めた、リッチで心温まるイタリア風パスタ。
クリーミーベーコンパスタは、熟成ベーコンの深い旨味と、香り高いキノコ、そしてシルキーなミルクベースのソースが見事に調和した究極のコンフォートフードです。手早く作れて満足感が高く、おうちディナーをレストランの味わいに格上げしてくれます。
材料
- 200 g スパゲッティ
- 100 g 熟成ベーコン
- 150 g マッシュルーム
- 1 玉ねぎ
- 30 g バター
- 120 ml 牛乳
- 70 ml ライトクリーム
- 1 tbsp オリーブオイル
- to taste 海塩
- to taste 黒こしょう
作り方
- 1ベーコンを小さく切る
熟成ベーコンを用意し、保護手袋を着用しながら木製のカッティングボードの上で鋭いナイフを使って食べやすい小さめのサイズに切り分けます。
Tip: 肉類をきれいにカットするために、ナイフがよく切れる状態であることを確認してください。 - 2スパゲッティを茹でる
鍋にお湯を沸かし、オリーブオイル、塩、スパゲッティを加えます。茹で上がったら引き上げ、冷水で洗い流します。
Tip: 沸騰したお湯にオリーブオイルと塩を加えることで、パスタに下味がつき、麺同士がくっつくのを防ぎます。 - 3茹でたパスタを冷水で締める
茹で上がったスパゲッティを鍋から取り出し、冷水ですすいで加熱を止め、食感を良くします。
Tip: 冷水ですすぐことでパスタのコシが保たれ、茹ですぎを防ぐことができます。 - 4スキレットでバターを溶かす
鋳鉄製のスキレットをコンロに置き、加熱してバターのブロックを溶かし、ソテーの準備をします。
Tip: フライパンをあらかじめ温めておき、バターが焦げずに均一に溶けるようにします。 - 5玉ねぎを炒める
溶けたバターが入ったフライパンにみじん切りの玉ねぎを加え、香りが立つまで炒めます。
Tip: 木製のスパチュラで絶えず混ぜながら、玉ねぎが均等にしんなりするように炒めます。 - 6ベーコンを加えて炒める
みじん切りの玉ねぎと一緒に、刻んだベーコンをスキレットに加え、香りが立つまで一緒に炒め合わせます。
Tip: ベーコンから脂がじっくりと染み出し、玉ねぎの風味と馴染むまで火を通します。 - 7ベーコンと玉ねぎにキノコを合わせて炒める
あらかじめ炒めておいたベーコンと玉ねぎの入ったスキレットに、スライスしたマッシュルームを加え、マッシュルームがしんなり柔らかくなるまで炒め続けます。
Tip: フライパンに材料を詰め込みすぎず、キノコに焼き色がつき均一に柔らかくなるようにします。 - 8塩とこしょうで味を調える
フライパンの中でジュージューと音を立てるベーコン、マッシュルーム、玉ねぎの混合物に、適量の海塩と挽きたてブラックペッパーを直接振りかけます。
Tip: ベーコン元来の塩気があるため、味見をしながら調味してください。 - 9牛乳とライトクリームを注ぐ
ピッチャーから牛乳120グラムとライトクリーム70グラムを、ベーコンとマッシュルームが入ったスキレットに直接注ぎ入れます。
Tip: フライパンの旨味と滑らかに混ざり合うよう、優しく注ぎ入れてください。 - 10ソースに茹でたパスタを加える
あらかじめ茹でて水切りしておいたパスタを、フライパンの中でふつふつと煮立っているクリームソースに直接投入します。
Tip: ソースがしっかりと煮立っている状態でパスタを加えることで、味がよく染み込みます。 - 11パスタとソースをしっかり混ぜ合わせる
クッキングトングや箸を使い、パスタの麺がリッチなクリームソースにすっかりコーティングされるまで、しっかりと手際よく和えて混ぜ合わせます。
Tip: パスタの麺が折れないように優しく和えてください。
