ミニトマト
時短！コク旨キムチチゲの作り方

熟成キムチがなくても大丈夫。ミニトマトの酸味を活かした裏技で、短時間でも深みのある本格的な味わいに仕上がる絶品キムチチゲレシピです。

材料

• 200 g キムチ（発酵したもの）
• 150 g 豚バラ肉
• 10 ミニトマト
• 1 block 木綿豆腐
• 0.5 長ねぎ
• 1 tbsp ナンプラー（フィッシュソース）
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 tbsp 粉唐辛子（韓国産）
• 1 tbsp 薄口醤油
• to taste タバスコ
• optional 青唐辛子

作り方

1. 1ミニトマトを切る

   

   スープに重要な酸味を加えるミニトマトを準備します。約10個のミニトマトを、包丁で半分または食べやすい大きさにカットしておきましょう。

   Tip: キムチの発酵が足りない時でも、ミニトマトを加えることで新鮮な酸味がプラスされ、味に深みが出ます。
2. 2豚バラ肉を準備する

   

   豚バラ肉（約150g）を一口大に切ります。豚肉の脂が溶け出すことで、ピリ辛のスープにコクと深みが加わります。

   Tip: 肉を切る15〜20分前に冷凍庫に入れて軽く冷やしておくと、身が締まって綺麗にカットしやすくなります。
3. 3長ねぎを切る

   

   長ねぎの白い部分から薄い緑色の部分にかけてを使用します。半分ほどの量を薄い輪切りにしておきましょう。後ほど加えることで、優しい甘みと香りをプラスします。

4. 4豆腐をカットする

   

   木綿豆腐を均等なサイズの角切りにします。豆腐はキムチチゲの旨味たっぷりのスープを吸い込み、食べ応えのある具材になります。

   Tip: 切った後の豆腐は崩れやすいため、鍋に入れる直前まで優しく扱ってください。
5. 5キムチを鍋に入れる

   

   土鍋にキムチを入れます。キッチンバサミを使って鍋の中で直接ザクザクと切れば、手間が省けます。この時短レシピでは、最初に炒める必要はありません。

   Tip: バサミで直接切ることで、まな板がキムチの汁で汚れるのを防ぐことができます。
6. 6ミニトマトを加える

   

   カットしたミニトマトをキムチの上に加えます。トマトの天然の酸味が、十分に熟成していないキムチの味を補い、理想的なバランスに整えてくれます。

7. 7豚バラ肉を加える

   

   さらに豚バラ肉を鍋に入れます。今回は具材を重ねて煮込むスタイルなので、お肉を事前に炒める工程はカットしてOKです。

   Tip: 一口サイズに切っておくことで火通りが早くなり、肉の旨味がスープに均一に広がります。
8. 8ナンプラーで味付け

   

   味のベースとなるナンプラー（フィッシュソース）を大さじ1加えます。これにより、スープに深いアンチョビのようなコクと旨味が生まれます。

   Tip: 少量のフィッシュソースは、キムチチゲの本格的な風味を一段引き立ててくれます。
9. 9にんにくを加える

   

   おろしにんにく大さじ1を具材の上に乗せます。にんにくは韓国料理の香りの土台となる欠かせない材料です。

   Tip: チューブのものでも良いですが、すりたてのニンニクを使うとより香りが立ちます。
10. 10粉唐辛子を振るう

    

    韓国産の粉唐辛子を加えます。これがスープに鮮やかな赤色と、食欲をそそる程よい辛みを与えてくれます。

    Tip: 辛いのが苦手な方は量を調整し、お好みの辛さに仕上げてください。
11. 11薄口醤油を加える

    

    薄口醤油大さじ1を加えます。トマトやキムチの酸味の角を取り、塩気とコクのバランスを整えます。

    Tip: 濃口醤油だとスープの色が暗くなってしまうため、鮮やかな赤を保つには薄口醤油が最適です。
12. 12水を注ぐ

    

    具材がひたひたに浸かるくらいの水を注ぎます。豚肉やトマト、キムチからたっぷりと出汁が出るので、ただの水でも十分美味しいスープになります。

    Tip: 水の入れすぎに注意。少なめの水で煮ることで、旨味が凝縮された濃厚なスープになります。
13. 13豆腐とねぎを乗せる

    

    角切りにした豆腐とスライスした長ねぎを一番上に乗せます。混ぜずにそのまま加熱することで、豆腐が崩れず、スープの旨味をじっくり吸い込みます。

    Tip: 絹ごし豆腐ならなめらかに、木綿豆腐なら崩れにくくしっかりとした食感を楽しめます。
14. 14青唐辛子を散らす

    

    お好みで刻んだ青唐辛子を散らします。トマトの酸味や豚肉の甘みに、ピリッとしたシャープな辛みが加わり、味が引き締まります。

    Tip: 辛すぎるのが苦手な場合は、種を取り除いてから刻むと辛さが和らぎます。
15. 15仕上げのタバスコ

    

    スープが沸騰し、キムチが透き通ってきたら、仕上げにタバスコを回し入れます。タバスコの酢とペッパーの刺激が、熟成キムチのような爽やかな後味を生み出します。

    Tip: 最後に味見をして、足りなければ塩や醤油で微調整してから食卓へ出しましょう。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問