黄金色に輝く 絹ごし豆腐
塩卵のスープ

塩卵の濃厚な旨みと、口当たり滑らかな豆腐が絶妙に調和する、心温まる黄金色のスープです。

材料

• 2 塩漬けアヒルの卵
• 1 block 絹ごし豆腐またはソフト豆腐
• 500 ml 熱湯
• 1 cup フレッシュレタス
• 1 tbsp 水溶き片栗粉
• 1 pinch 塩
• 1 pinch ホワイトペッパーパウダー
• 1 tbsp 調理用油
• optional 刻みネギ

作り方

1. 1塩卵を炒める

   

   中華鍋に油を熱し、塩漬けアヒルの卵を加えます。熱い油の中でさっと炒め、豊かな香りを引き出します。

   Tip: 卵を入れる前に油を十分に熱しておくと、素早く香ばしく仕上がります。
2. 2卵を崩す

   

   お玉を使って、鍋の中の塩卵を優しく崩します。黄身と白身が均一になるようにかき混ぜながら火を通します。

   Tip: 細かく崩すことで、スープのベースがより濃厚で均一になります。
3. 3香りが出るまで炒める

   

   崩した塩卵を中火で炒め続けます。香りが立ち、全体が少し泡立ってくるまで加熱します。

   Tip: 鍋底に卵が焦げ付かないよう、絶えずかき混ぜてください。
4. 4熱湯を加える

   

   炒めた塩卵が入った鍋に、慎重に熱湯を注ぎます。これがスープのベースとなります。

   Tip: 熱湯を使うことで、スープの温度を下げず、風味を保ったまま手早く調理できます。
5. 5豆腐を加える

   

   角切りにした豆腐を沸騰したスープの中に優しく入れます。豆腐にスープの味がなじむように軽く煮ます。

   Tip: 豆腐が崩れないよう、優しく鍋に入れてください。
6. 6味を調える

   

   塩とホワイトペッパーパウダーを加えて味を調えます。全体を優しくかき混ぜて味をなじませます。

   Tip: ホワイトペッパーの穏やかな辛みが、塩卵の旨みを引き立てます。
7. 7レタスを加える

   

   刻んだフレッシュレタスを鍋に加えます。熱いスープですぐに火が通るため、シャキシャキとした食感が楽しめます。

   Tip: 鮮やかな色味と食感を残すため、食べる直前に加えるのがベストです。
8. 8スープにとろみをつける

   

   スープを軽くかき混ぜながら、水溶き片栗粉をゆっくりと回し入れます。とろみがつくことで、豆腐にスープがよく絡むようになります。

   Tip: ダマにならないよう、しっかり混ぜてから加え、入れてからもかき混ぜ続けてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問