スモーキー＆スパイシー！特製ペッパーバーガーソース
直火で炙ったニンニクと生姜、赤と青の唐辛子を贅沢にブレンドした、本格派スパイシーソース。いつものチーズバーガーを格上げします。
わずか9坪ほどの小さなバーガーショップで、毎日行列が絶えない秘密はこの「悪魔のソース」にあります。バーナーを使って香味野菜を炙ることで生まれる奥深いスモーキーな風味が、濃厚なハンバーガーの味をキリッと引き締めます。いつものチーズバーガーを、記憶に残る特別な一皿に変える魔法のトッピングです。
材料
- 147g ニンニク
- 170g 赤唐辛子
- 1440g 青唐辛子
- 20g 生姜
- 5g 花椒粉
- 10g 砂糖
- 12g チキンブイヨン
- 20g 醤油
- 36g オイスターソース
作り方
- 1香味野菜を炙る
予熱した鉄板に新鮮なニンニクと赤唐辛子をのせます。ガスバーナーを使い、ニンニクと唐辛子の表面に少し焦げ目がつくまで均一に炙ります。これにより、ソースの風味が深まります。
Tip: 食材が完全に焦げてしまわないよう、バーナーの炎は常に動かしながら炙りましょう。 - 2青唐辛子を加える
ニンニクと赤唐辛子がある鉄板に青唐辛子を加えます。バーナーを使って、唐辛子が少し柔らかくなり水ぶくれができるまで炙り続けます。
Tip: 炙ることで唐辛子の鮮やかな色を保ちつつ、生特有の青臭さを消すことができます。 - 3生姜を焼く
鉄板にスライスした生姜を加えます。バーナーを使って約5分間生姜を焼き、しっかりと火を通すことで生の辛みを取り除きます。
Tip: 生姜を焼くことでスモーキーな香りが加わり、唐辛子の辛さとのバランスが良くなります。 - 4味付けをする
炙った野菜の上に花椒粉、砂糖、チキンブイヨンを振りかけます。続いて、鉄板の上の唐辛子に直接醤油とオイスターソースを回しかけます。
Tip: すべての唐辛子にしっかりと味がつくよう、調味料は均一にかけましょう。 - 5均一になるまで炒める
金属製のヘラを使い、鉄板の上のすべての材料を手早く炒め合わせます。スパイスとソースが焦げた唐辛子の混合物に完全に馴染むまで混ぜ続けます。
Tip: 熱い鉄板の上でソースが焦げ付かないよう、手早く作業を進めてください。 - 6ミキサーに移す
全体に火が通り味が馴染んだら、金属製のトングを使って注意深くミキサーの容器に移します。これで、スパイシーなソースに仕上げるためのベースの完成です。
Tip: お使いのミキサーの安全上の注意書きに従い、必要であれば少し粗熱を取ってから移してください。
保存方法
冷蔵庫
1 week
密閉できるガラス瓶に入れ、冷蔵庫で保存してください。
冷暗所
Not suitable
新鮮な食材を使用しているため、常温保存には適していません。必ず冷蔵保存してください。
カロリー消費
早歩き
約70分のウォーキング。
掃除
約85分のアクティブな家事。
ヨガ
約1時間45分のマインドフルな練習。
よくある質問
はい、お好みに合わせてよりマイルドなものから激辛のものまで、唐辛子の種類を変えることで辛さを調整できます。
いいえ、鉄板で炙って炒める段階で香味野菜には完全に火が通っているため、ブレンド後はすぐに召し上がれます。
なめらかなソースがお好みの場合は、ミキサーにかける時間を長くしてください。より本格的な粒感のある食感を楽しみたい場合は、ミキサーのパルス機能を使いましょう。
