メキシカン・チョリケソバーガー

スパイシーな自家製メキシカンチョリソーチリと、とろけるコルビージャックチーズをたっぷりのせた、ボリューム満点の本格ビーフバーガーです。

材料

• 1 ビーフパティ
• 250 g 豚ひき肉
• 2 乾燥グアヒージョチリ
• 1 tsp 黒粒こしょう
• 1 tsp メキシカンオレガノ
• 1 ローリエ
• 1 tbsp 塩
• 1 tbsp パプリカパウダー
• 1 tbsp リンゴ酢
• 1 tbsp サラダ油
• 1 バーガーバンズ
• 1 knob バター
• 1/2 cup シュレッドコルビージャックチーズ
• 1 tbsp マヨネーズ
• 1 leaf フレッシュレタス
• 2 tbsp キャラメリゼオニオン

作り方

1. 1グアヒージョチリの準備

   

   キッチンバサミを使い、乾燥したグアヒージョチリを直接ボウルの上で細かく切り刻みます。こうすることで、スパイスミルで挽きやすいサイズになり、自家製チョリソースパイスの均一なベースが作れます。

   Tip: 辛さを抑えたい場合は、切る前に種を取り除いておくと辛味を調整できます。
2. 2スパイスとハーブを加える

   

   刻んだグアヒージョチリが入ったボウルに、黒粒こしょう、メキシカンオレガノ、ローリエなどの乾燥スパイスを加えます。これらの材料は、本格的なチョリソーチリの風味を作り出すために不可欠です。

   Tip: こしょうやハーブはしっかりと乾燥しているものを使用すると、チリと一緒に細かく挽きやすくなります。
3. 3スパイスを粉末状に挽く

   

   チリとスパイスの混合物をスパイスミルに移します。鮮やかな赤い微粉末になるまで粉砕します。この自家製スパイスブレンドが、メキシカンチョリソーチリの味の決め手となります。

   Tip: 粒子が粗い場合は、スパイスが熱を持ちすぎないように、短い動作を繰り返して挽き続けてください。
4. 4チョリソーの材料を合わせる

   

   ステンレス製のボウルに豚ひき肉、挽きたてのスパイスパウダー、塩、パプリカパウダー、リンゴ酢、サラダ油を加えます。これらの材料を合わせることで、風味豊かでスパイシーなチョリソーのベースが完成します。

   Tip: パプリカパウダーは色味と香りに欠かせないため、できれば品質の良いものを使用してください。
5. 5チョリソーを混ぜ合わせる

   

   色が均一になり、材料がしっかりと馴染むまで、手を使って豚ひき肉にスパイス、酢、油をよく揉み込みます。スパイスが肉全体に均等に行き渡るようにすることが、バランスの良い風味に仕上げるコツです。

   Tip: チリパウダーの刺激が強いため、肌が敏感な方は調理用グローブの着用をおすすめします。
6. 6バンズをトーストする

   

   半分に切ったバーガーバンズの断面を下にして、バターを溶かしたフライパンに置きます。弱火で、表面がこんがりときつね色になり、サクッとした食感になるまでトーストします。完璧に焼かれたバンズが、美味しいバーガーの土台となります。

   Tip: バターが焦げないように弱火を保ち、均一に焼き色がつくようにしてください。
7. 7ビーフパティを焼く

   

   ビーフパティの両面に塩と黒こしょうで下味をつけます。熱したフライパンにのせ、中弱火で肉汁がにじみ出なくなるまで焼き、表面にこんがりと香ばしい焼き色をつけます。

   Tip: 中弱火でじっくり焼くことで、表面を焦がさずに旨味を閉じ込め、中までしっかりと火を通すことができます。
8. 8チョリソーチリを炒める

   

   小鍋にスパイシーな豚ひき肉のチョリソーを入れます。中弱火にかけ、スパチュラを使って肉を細かく均等にほぐしながら、しっかりと火が通るまで炒めます。

   Tip: 肉を均等なそぼろ状にほぐすことで、脂がバランスよく溶け出し、後でチーズと合わせた時の食感が良くなります。
9. 9チーズを溶かす

   

   チョリソーに火が通り、そぼろ状になったら、シュレッドコルビージャックチーズをたっぷりと鍋に加えます。軽くかき混ぜながら、チーズが肉に完全に溶け込むまで待ち、クリーミーでまとまりのあるチョリソーチリに仕上げます。

   Tip: コルビージャックチーズは溶けやすく、マイルドなチェダーの香りがスパイシーなチョリソーと相性抜群なので最適です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問