ダブルチリソース香るグルメビーフバーガー

直火で香ばしく炙った唐辛子、特製スパイス、食感の良い高菜漬けを合わせたスモーキーでピリ辛なダブルチリソースで、バーガーの味わいを一段と引き上げます。

材料

• 1 ブリオッシュバーガーバンズ
• 1 ビーフバーガーパティ
• 1 slice イエローチーズ
• 1 strip ベーコン
• to taste 紫キャベツ
• to taste グリーンレタス
• to taste 地元の赤・青唐辛子
• 2 tbsp 高菜漬け
• 2 tbsp 調理油
• 1 pinch スライス玉ねぎとミックススパイス

作り方

1. 1新鮮な唐辛子を下準備する

   

   地元の新鮮な赤・青唐辛子を選び、しっかりと洗って金属製の調理台の上で完全に水気を切っておきます。

   Tip: 油はねを防ぐため、調理前に唐辛子を洗い、水分を完全に拭き取っておいてください。
2. 2スパイスと香味野菜を炒める

   

   中華鍋に調理油を注ぎ、スライスした玉ねぎと各種スパイスを加えて、香りが出るまで絶えずかき混ぜながら炒めます。

   Tip: スパイスを焦がさずにエッセンシャルオイルを引き出すため、中弱火を維持してください。
3. 3唐辛子を炒めて表面に焦げ目をつける

   

   緑と赤の唐辛子を熱したフライパンで、皮に香ばしい焦げ目がつき気泡ができるまで炒め、豊かなスモーキーさをまとわせます。

   Tip: 均等に焦げ目をつけるため、トングで唐辛子を頻繁に返してください。
4. 4スパイスベースの香味油を濾す

   

   香味野菜が入った熱いスパイスオイルを金属製のストレーナーを通してボウルに注ぎ、固形のスパイスを濾して透明で香り高いベースオイルを作ります。

   Tip: 熱い油がはねないように、ゆっくりと濾してください。
5. 5炙りバーナーで唐辛子を香ばしく仕上げる

   

   バーナーの直火を使って唐辛子を直接炙り、皮全体に均等に焦げ目とスモーキーな風味をさらに加えます。

   Tip: 均一なスモーキーな焦げ目をつけるため、炎を唐辛子全体に安定して動かしてください。
6. 6スパイスオイルで炙り唐辛子を炒め合わせる

   

   先ほど濾したスパイスオイルが入った中華鍋に、バーナーで炙った唐辛子を戻し入れ、強火で勢いよく炒め合わせます。

   Tip: 旨味を閉じ込め、リッチでスモーキーな風味を引き出すために強火を維持してください。
7. 7高菜漬けを加える

   

   唐辛子と一緒に食感の良い高菜漬けを中華鍋に直接加え、さらに強火で炒め続けます。

   Tip: 鍋の温度が急激に下がるのを防ぐため、高菜漬けの水気をあらかじめ切っておいてください。
8. 8唐辛子をブレンダーに移す

   

   細かく刻む下準備として、加熱して炙った唐辛子をフードプロセッサーの容器に移します。

   Tip: 過度な圧力の上昇を防ぐため、ブレンドする前に唐辛子を少し冷ましてください。
9. 9唐辛子と高菜漬けをブレンドする

   

   唐辛子と一緒にさらに高菜漬けをブレンダーに加え、好みの粗さになるまでパルス状に混ぜ合わせます。

   Tip: 良い食感を残すために、連続運転ではなくパルス（間欠）運転を行ってください。
10. 10ダブルチリソースを加える

    

    作りたてのダブルチリソースをスプーンですくい、ジューシーなビーフパティを覆うとろけるチーズの上にたっぷりと乗せて、バーガーにピリッとしたアクセントを加えます。

    Tip: ひと口ごとに辛味と風味がバランスよく行き渡るよう、ソースを均等に盛り付けてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問