カリカリ豚バラ肉
醤油炒め

豚バラ肉をカリッと揚げ、甘辛い醤油だれを絡めた一品。食感と旨みが絶妙なバランスで、ご飯が進むメイン料理です。

材料

• 500 g 豚バラ肉（薄切り）
• 3 tbsp 片栗粉
• 2 tbsp 醤油
• 1 tsp 砂糖
• 1/4 tsp 塩
• 1/4 tsp 味の素
• 3 cloves ニンニク（薄切り）
• 1 cup 揚げ用植物油

作り方

1. 1豚バラ肉に衣をつける

   

   薄切りにした豚バラ肉をボウルに入れ、片栗粉を加えて全体に薄く行き渡るように混ぜ合わせます。

   Tip: 片栗粉をまぶすことで、外側がカリッと仕上がり、肉の旨みを逃がしません。
2. 2合わせ調味料を作る

   

   小さな容器に醤油、塩、味の素、砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 好みに合わせて、醤油と砂糖の比率を調整し、甘辛さを自分好みに仕上げてください。
3. 3豚肉を揚げる

   

   鍋に油を入れて熱し、約80％の温度まで上げます。豚バラ肉を一枚ずつ慎重に入れ、揚げ始めます。

   Tip: 油の温度をしっかり保つことで、肉が油っぽくなるのを防ぎます。
4. 4きつね色になるまで揚げる

   

   中火で4〜5分ほど揚げ、トングを使って時折返しながら全体を均一に色づかせます。

   Tip: 中火でじっくり火を通すことで、焦がさずに肉の中まで火が通ります。
5. 5仕上げにカリッとさせる

   

   表面が色づいたら、最後に強火にして1分ほど揚げ、さらにカリッとさせます。網じゃくしですくい上げ、油を切ります。

   Tip: 最後の強火が、シグネチャーであるカリカリの食感を生み出す秘密です。
6. 6たれと絡める

   

   鍋に残した少量の油でニンニクを炒め、揚げた豚肉を戻し入れます。合わせ調味料を加え、強火で素早く絡めます。

   Tip: 砂糖が入っているため、手早く炒め合わせないと焦げやすいので注意してください。
7. 7全体を炒め合わせる

   

   豚肉にたれが完全に吸収され、表面にツヤが出るまで強火で炒め合わせます。

   Tip: 強火で手早く仕上げることで、ニンニクの香りを活かしながら、カリッとした食感を保てます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問