韓国風ポークボーンスープ（テジクッパ風）

じっくり煮込んだ骨付き豚肉と、スパイスの効いたヤンニョムが食欲をそそる、心温まる本格韓国風スープ。炊きたてご飯と一緒に召し上がれ。

材料

• 1 kg 豚スペアリブ
• 2 liters 水
• 4 cloves ニンニク
• 1 whole 玉ねぎ
• 2 stalks 長ネギ
• 1 tsp ホワイトペッパー
• 1 tbsp おろしニンニク
• 2 tbsp コチュジャン
• 200 g 豆もやし
• 1/2 cup 炊いたご飯
• to taste 塩
• to taste うま味調味料
• optional 刻みニラ
• optional 塩漬けあみの塩辛

作り方

1. 1豚スペアリブの下処理

   

   炊飯器の釜に豚スペアリブと水（分量外）を入れ、一度加熱して下茹でし、余分な脂や臭みを取り除きます。

   Tip: スペアリブを使うと、程よい脂身がスープにコクを与えてくれます。
2. 2香味野菜と一緒に煮込む

   

   ニンニク、玉ねぎ、長ネギ、ホワイトペッパーを加え、豚肉の臭みを消しながらじっくりと旨味を抽出します。

   Tip: 野菜は丸ごと入れると、後で取り出しやすく便利です。
3. 3特製ピリ辛タレを作る

   

   小皿に、おろしニンニク、コチュジャン、少量の煮汁を入れて滑らかになるまでよく混ぜます。

   Tip: 温かい煮汁を少量加えると、タレが乳化して美味しくなります。
4. 4土鍋に豆もやしを敷く

   

   土鍋の底に豆もやしを広げます。これが食感のアクセントとなり、スープに深みを加えます。

   Tip: 豆もやしは煮汁の旨味を吸い込み、ご飯との相性も抜群です。
5. 5柔らかい豚肉を盛り付ける

   

   炊飯器で2時間かけて柔らかく煮た豚スペアリブを、豆もやしの上に優しく乗せます。

   Tip: 非常に柔らかくなっているので、形が崩れないよう丁寧に扱ってください。
6. 6スープを注ぐ

   

   炊飯器に残った濃厚な煮汁を土鍋に注ぎ入れ、塩、うま味調味料、ホワイトペッパーで味を調えます。

   Tip: この煮汁こそが旨味の塊ですので、濾さずにそのまま使ってください。
7. 7仕上げの薬味を乗せる

   

   仕上げに刻んだ長ネギとニラを散らし、彩りと香りを添えます。

   Tip: ネギとニラは食べる直前に加えると、フレッシュな香りが楽しめます。
8. 8辛味を加えて完成

   

   用意しておいたピリ辛タレをスープに溶かし入れれば完成です。肉の甘みと辛味のコントラストをお楽しみください。

   Tip: 一度に全部入れず、味を見ながらお好みの辛さに調整してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問