韓国風豚バラチャーハン（テジコギ・ポックムパプ）

韓国焼肉の締めくくりに欠かせない、香ばしい豚バラチャーハン。カリカリに焼いた豚の脂とキムチの旨味がご飯に絡む、絶品おうちごはん。

材料

• 250 g 豚バラ薄切り肉
• 2 cups 冷やご飯
• 1/2 cup キムチ（刻んだもの）
• 1 卵
• 2 tbsp 刻み海苔
• 2 stalks 青ネギ（刻んだもの）
• 1 tbsp ごま油
• to taste コチュジャン（お好みで）

作り方

1. 1豚バラ肉を焼く

   

   熱した鉄板やフライパンに、豚バラ肉を広げて並べます。薄切り肉は火の通りが早く、短時間で香ばしく焼けるため、手早く作る料理に最適です。

   Tip: 肉を乗せる前に鉄板をしっかり熱しておくと、綺麗に焼き色が付きます。
2. 2黄金色になるまで焼く

   

   豚バラ肉を、表面が黄金色になるまでじっくりと焼き上げます。肉から出た脂が、後の工程で旨味のベースとなります。

   Tip: 肉が重ならないように並べると、均一に焼き色が付いて美味しくなります。
3. 3ご飯と具材を加える

   

   海苔、卵、野菜を混ぜたご飯を、焼いた豚肉の隣に投入します。肉から出た脂をご飯にしっかり吸わせるのがポイントです。

   Tip: 豚の脂と海苔の香りが混ざり合い、食欲をそそる香りが広がります。
4. 4具材を混ぜ合わせる

   

   木製のヘラを使って、ご飯、野菜、豚肉をまんべんなく混ぜ合わせます。全ての味が馴染むように手早く行いましょう。

   Tip: 手早く混ぜることで、ご飯がべたつかずパラッと仕上がります。
5. 5肉をカットする

   

   キッチンバサミを使い、焼き上がった豚バラ肉を鉄板の上で食べやすい大きさにカットします。ご飯と混ざりやすくなり、一口ごとに肉の旨味を楽しめます。

   Tip: 小さく切っておくと、スプーンで食べる際に混ざりやすくなります。
6. 6仕上げの炒め合わせ

   

   全ての材料を合わせ、炒めながら熱を通します。全体が混ざったら一度平らに広げ、仕上げの焼きを入れます。

   Tip: 平らに広げることで、火が均一に通り、香ばしさがアップします。
7. 7カリッと焼き上げる

   

   最後に全体を薄く広げ、そのまま触らずに少し待ちます。底面がカリッと黄金色に焼けるまで待つことで、食感と旨味が凝縮されます。

   Tip: 焼いている間はなるべく触らずに、直火の力でおこげを作るのが成功の秘訣です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問