本格的な旨辛！韓国風豚バラ焼き（サムギョプサル）
韓国焼肉の定番を自宅で再現。コチュジャンベースの特製ダレが絡むジューシーな豚バラ肉を、新鮮なサンチュで巻いてお召し上がりください。
サムギョプサルは、韓国の食卓を彩るコミュニケーションの代名詞。厚切りの豚バラ肉を香ばしく焼き上げ、サンチュで包んで食べるスタイルは格別です。今回は、コチュジャンを効かせた深みのあるタレを揉み込み、家庭でも本格的な焼肉気分を存分に楽しめるレシピに仕上げました。
材料
- 500 g 豚バラ肉（スライス）
- 2 tbsp コチュジャン
- 1 tbsp おろしにんにく
- 1 tsp いりごま
- 1 tbsp ごま油
- 1 head サンチュ
- 2 青唐辛子（スライス）
作り方
- 1豚肉に下味をつける
ボウルに豚バラ肉を入れ、コチュジャン、おろしにんにく、ごま、ごま油を加えて下味をつけます。
Tip: 質の良いごま油を使うと、韓国料理らしい豊かな香りが引き立ちます。 - 2タレをよく絡める
箸を使って、豚バラ肉にタレが均一に行き渡るよう、全体をしっかり混ぜ合わせます。
Tip: 丁寧に混ぜることで、焼いた時に味がしっかりと馴染みます。 - 3グリルを予熱する
電気グリルを適切な温度に設定し、肉を焼く前にしっかりと表面を温めます。
Tip: しっかりと予熱してから肉を乗せると、表面がカリッと香ばしく焼けます。 - 4豚肉を焼く
下味をつけた豚バラ肉を丁寧にグリルへ並べ、縁がこんがりと色づくまで焼きます。
Tip: 一度にたくさん乗せず、隙間を空けて焼くのがカリッと仕上げるコツです。 - 5裏返して火を通す
箸を使って肉を裏返し、両面が均一にきつね色になり、脂が適度に落ちるまで焼きます。
Tip: こまめに裏返すことで、タレが焦げすぎず中までじっくり火が通ります。 - 6サンチュで巻いて完成
新鮮なサンチュの上に、焼いた豚バラ肉と青唐辛子を乗せ、包んでお召し上がりください。
Tip: お好みでコチュジャンを少し足すと、さらにパンチの効いた辛さが楽しめます。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
加熱済みの残りは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
温め直し
5分
フライパンで中火で温め直してください。電子レンジを使うと肉が硬くなるため避けてください。
カロリー消費
ジョギング
軽いジョギングを約60分（時速9km程度）。
早歩き
早歩き（ウォーキング）を約1時間50分（時速6km程度）。
ズンバ
高エネルギーのダンスエクササイズを約75分。
よくある質問
鉄製のフライパンやテフロン加工のフライパンでも全く問題ありません。同様に香ばしく焼き上げることができます。
肉を塊のまま冷凍庫に30〜45分ほど入れ、少し凍らせると薄く均一に切りやすくなります。
必須ではありませんが、サンチュのシャキシャキとした食感と清涼感が、豚バラの濃厚な脂身をさっぱりとさせてくれるため、ぜひ試していただきたい組み合わせです。
