韓国風牛肉キンパ
パッションフルーツ漬けりんご

旨味たっぷりの牛肉と彩り豊かな野菜を巻いた韓国風キンパに、甘酸っぱいパッションフルーツ漬けりんごを添えた、目にも楽しい絶品メニューです。

材料

• 200 g 牛肉（細切り）
• 100 g 炊いた酢飯
• 2 sheets 焼き海苔
• 1 きゅうり
• 1 にんじん
• 2 卵
• 2 りんご
• 2 パッションフルーツ
• 2 tbsp 韓国風辛口ソース
• 1 tbsp 寿司酢
• 1 tbsp 蜂蜜または砂糖シロップ
• 1 tsp 片栗粉
• 1 tsp 植物油
• to taste ごま
• to taste ごま油

作り方

1. 1きゅうりを切る

   

   まな板の上で、きゅうりを均一な細切りにします。具材として巻きやすいように揃えるのがコツです。

   Tip: 包丁をよく研いでおくと、きゅうりの断面が綺麗に仕上がります。
2. 2にんじんの下準備

   

   にんじんを千切りにし、ガラスボウルに入れます。後で軽く火を通すことで、キンパに合う食感になります。

   Tip: 千切りスライサーを使うと、太さが均一になり見栄えが良くなります。
3. 3薄焼き卵を作る

   

   溶き卵を弱火で熱した四角いフライパンに流し入れ、薄い卵焼きを作ります。巻くのに最適な繊細な薄さに仕上げてください。

   Tip: 弱火でじっくり加熱することで、表面の焦げを防ぎます。
4. 4牛肉を炒める

   

   マリネしておいた牛肉をフライパンに入れ、韓国風辛口ソースを加えて、全体に味が絡むまで炒めます。

   Tip: 炒める10分前に片栗粉と少量の油で下味をつけておくと、お肉が柔らかく仕上がります。
5. 5卵を細切りにする

   

   焼き上がった卵を少し冷まし、まな板の上でキンパの具材に合わせて均一な細切りにします。

   Tip: 使い捨ての手袋を着用すると、繊細な卵も扱いやすくなります。
6. 6酢飯を味付ける

   

   炊きたてのご飯に、ごまと寿司酢を加え、切るようにして混ぜ合わせ、味を均一にします。

   Tip: ご飯を潰さないよう、しゃもじで切るように混ぜるのがポイントです。
7. 7キンパを組み立てる

   

   巻きすの上に海苔を置き、酢飯を広げます。その上にきゅうり、にんじん、卵、牛肉を中央に並べます。

   Tip: 巻き終わりの海苔の端を少し残しておくと、しっかり閉じることができます。
8. 8キンパを巻く

   

   巻きすを使い、具材が中心にくるようにギュッと締めながら、海苔をきつく巻いていきます。

   Tip: 時間をかけてゆっくりと巻くことで、隙間のない綺麗なキンパになります。
9. 9艶出しと仕上げ

   

   巻いたキンパの表面にごま油を薄く塗り、仕上げにごまをたっぷり振りかけます。

   Tip: 油を塗ることで断面を切りやすくし、海苔が包丁にくっつくのを防ぎます。
10. 10キンパを切り分ける

    

    よく切れる包丁で、一口サイズの輪切りにします。包丁に汚れがついたらこまめに拭き取ると、断面が綺麗に保てます。

    Tip: 押し潰さないよう、包丁を前後に細かく動かすようにして切ります。
11. 11りんごを切る

    

    りんごをよく洗い、厚みのあるくし形に切ります。パッションフルーツでマリネする準備をします。

    Tip: すぐに使わない場合は、塩水に少し浸しておくと変色を防げます。
12. 12パッションフルーツで和える

    

    りんごをガラスボウルに入れ、パッションフルーツの中身をスプーンで取り出して加えます。仕上げに蜂蜜を少しかけます。

    Tip: キンパの旨味を引き立てる、爽やかな酸味が楽しめる副菜になります。
13. 13完成

    

    りんごにパッションフルーツの果肉と種、蜂蜜が絡まり、甘酸っぱくカリッとした食感の副菜が完成です。

    Tip: 脂っこい料理を食べた後の口直しや、軽やかなデザートとしても最適です。

保存方法と鮮度について

カロリー消費

よくある質問