フルーツたっぷり！韓国風豚バラ焼き肉（デジプルコギ）
レシピ

りんごとなしの天然酵素で柔らかく仕上げた、ジューシーな豚バラ肉のレシピ。韓国伝統の秘伝タレが食欲をそそる、本格的な家庭の味をご自宅で。

材料

• 1 kg 豚バラ肉（厚切り）
• 2 whole りんご
• 2 whole なし
• 0.5 whole 玉ねぎ
• 200 ml しょうゆ
• 3 tbsp 酒
• 4 tbsp みりん
• 2 tbsp 砂糖
• 3 tbsp ごま油
• to taste 生姜（スライス）
• 2 stalks 長ねぎ
• to taste 黒こしょう
• optional サニーレタス（盛り付け用）

作り方

1. 1果物の下準備

   

   適当な大きさに切ったりんご、梨、玉ねぎをミキサーに入れます。これらの天然成分が肉を柔らかくし、タレに複雑な深みと自然な甘みを与えます。

   Tip: 皮の部分に旨みが含まれているため、りんごや梨は皮ごとミキサーにかけるのがポイントです。
2. 2果汁を搾り出す

   

   ミキサーにかけた果物をガーゼや布袋に入れ、トレイの上でしっかりと絞って果汁だけを取り出します。繊維を取り除くことで、焼く時にタレが焦げ付かず、滑らかな仕上がりになります。

   Tip: 最後の一滴までしっかりと絞ることで、酵素と糖分を最大限に引き出すことができます。
3. 3しょうゆを加える

   

   搾りたての果汁が入ったトレイに、しょうゆ200mlを加えます。ここにスライスした生姜と長ねぎも合わせます。しょうゆは韓国風マリネの味の土台となり、食欲をそそる色味をプラスします。

   Tip: 旨味のバランスが良い、一般的な濃口しょうゆを使用するのがおすすめです。
4. 4酒を加える

   

   酒を大さじ3杯加えます。これは肉の臭みを取り除き風味を整えるだけでなく、肉質をさらに柔らかくし、すっきりとした後味にする効果があります。

   Tip: 手元にない場合は、料理酒や辛口の白ワインでも代用可能です。
5. 5ごま油を加える

   

   仕上げに香り高いごま油を回し入れます。ごま油の油分が肉の表面をコーティングし、焼き上がりの香ばしさを格段に高めてくれます。生姜とねぎが全体に混ざるように軽く整えます。

   Tip: 風味を最大限に生かすため、焙煎された香りの強いごま油を使用してください。
6. 6黒こしょうで味を整える

   

   最後に黒こしょうを振り入れます。果物の甘みと豚バラ肉の脂の甘みに、ピリッとした大人のアクセントが加わり、味の全体のバランスが引き締まります。

   Tip: 挽きたての黒こしょうを使うと、よりスパイシーな香りが引き立ちます。
7. 7タレを混ぜ合わせる

   

   お玉やスプーンを使い、すべての材料が均一に混ざるように丁寧にかき混ぜます。砂糖などの調味料が沈殿しないよう、完全に溶けるまでしっかり混ぜましょう。

   Tip: この段階で一度味を確認し、お好みで砂糖の量を微調整しても良いでしょう。
8. 8豚肉を漬け込む

   

   厚切りの豚バラ肉をタレの中に重ならないように並べ、全体がしっかり浸るようにします。冷蔵庫に入れ、少なくとも3時間は寝かせて、味とお肉を馴染ませます。

   Tip: 一晩じっくり漬け込むと、果物の酵素がより深く働き、最高に柔らかい仕上がりになります。
9. 9お肉を焼く

   

   グリルパンやフライパンを中火で熱し、漬け込んだお肉を並べます。表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつき、脂が溶け出してジューシーに焼き上がるまで火を通します。

   Tip: フライパンに詰め込みすぎると蒸し焼き状態になるため、数回に分けて焼くのが綺麗に仕上げるコツです。
10. 10裏返して切り分ける

    

    片面が焼けたら裏返し、キッチンバサミを使って食べやすい大きさに直接切り分けます。切り口をさらに焼くことで、香ばしさが全体に広がり、旨味がしっかりと閉じ込められます。

    Tip: あまり頻繁に動かさず、表面がカリッとキャラメル状になるまでじっくり焼くと、本格的な韓国焼肉の味になります。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問