丸ごと焼きトマトとエビ
炊飯器ワンパンご飯

炊飯器ひとつで完成！ぷりぷりのエビと、直火で焼いて旨味を引き出した丸ごとトマトが織りなす、香ばしく栄養満点なワンパン炊飯器レシピです。

材料

• 2 cups 白米
• 10-12 pieces 新鮮なエビ（殻をむき背わたを取ったもの）
• 1 whole 大玉トマト
• 50 g ランチョンミート（さいの目切り）
• 2 pieces 生椎茸（さいの目切り）
• 30 g スイートコーン
• 30 g 人参（さいの目切り）
• 1 tbsp ベビーオイルまたは植物油
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 老抽（ダーク醤油）
• 1 tbsp オイスターソース
• to taste 刻みねぎ

作り方

1. 1お米に下味をつける

   

   洗ったお米を炊飯器に入れ、まずベビーオイルをひと回し加えます。次に薄口醤油、老抽、オイスターソースを加えます。オイルでお米をコーティングすることで、炊き上がりがベチャつかず、一粒一粒がツヤのある仕上がりになります。

   Tip: ベビーオイルがない場合は、サラダ油や白ごま油など、香りの強くない植物油で代用できます。
2. 2薄口醤油で味を整える

   

   お米全体に薄口醤油を直接加えます。これが味のベースとなり、具材の旨味を引き立てる程よい塩気を生み出します。

   Tip: 塩分を控えたい方は、減塩醤油を使用するか、量を少し減らして調整してください。
3. 3老抽で色付けする

   

   少量の老抽（ダーク醤油）を加えます。老抽は塩気よりも、ご飯に食欲をそそる深い黄金色と、わずかなコクを与えるために使用します。

   Tip: 老抽は色が強いので、まずは少量から試してください。入れすぎると色が濃くなりすぎます。
4. 4オイスターソースでコクをプラス

   

   さらにオイスターソースを加えます。この一滴が、炊飯器料理に奥行きのある本格的な中華の旨味を凝縮させます。

   Tip: ソースの量はお好みで調整可能ですが、大さじ1程度が標準的なお米2合に対して適量です。
5. 5調味料をしっかり混ぜる

   

   しゃもじを使って、お米と調味料を底からよく混ぜ合わせます。オイルとソースがお米全体に均一に行き渡るようにすることで、味のムラを防ぎます。

   Tip: お米を潰さないよう、切るように優しく混ぜるのがポイントです。
6. 6表面を平らに整える

   

   混ぜ終わったら、しゃもじで表面を軽く押さえて平らにします。こうすることで水分が均等に行き渡り、上に乗せる具材にも効率よく熱が伝わります。

   Tip: 表面を平らにすることで、お米に芯が残るのを防ぎ、ふっくらと炊き上げることができます。
7. 7エビを並べる

   

   下処理をしたエビをお米の片側に並べます。お米に混ぜ込まず上に乗せて蒸し焼き状態にすることで、エビの身が縮まずプリプリの食感に仕上がります。

   Tip: 背わたをしっかり取り除いておくと、臭みがなく口当たりも良くなります。
8. 8椎茸を加える

   

   さいの目切りにした生椎茸を加えます。椎茸から出る濃厚な出汁がお米に染み込み、香り豊かなワンパンご飯になります。

   Tip: 干し椎茸を使う場合は、戻し汁も炊飯用の水の一部として使うと、さらに旨味が強まります。
9. 9ランチョンミートを散らす

   

   サイコロ状にカットしたランチョンミートを投入します。お肉の塩気と脂がお米に溶け出し、ボリュームのある食べ応えを実現します。

   Tip: ランチョンミートを小さめに揃えて切ることで、どこを食べてもお肉の旨味を感じられるようになります。
10. 10スイートコーンを入れる

    

    スイートコーンを広げるように入れます。コーンの鮮やかな黄色が彩りを添え、自然な甘みが全体の味を引き締めます。

    Tip: 冷凍コーンを使う場合は、凍ったまま入れても炊飯中にしっかり火が通ります。
11. 11残りの野菜で仕上げる

    

    細かく切った人参など、残りの野菜をすべて乗せます。多種類の具材を重ねることで、見た目も豪華で栄養バランスの取れた一品になります。

    Tip: 野菜の大きさを揃えることで、お米の炊き上がり時間と完璧に同期します。
12. 12トマトを直火で炙る

    

    丸ごと一個のトマトを串に刺し、ガスの直火で皮が弾けて焦げ目がつくまで炙ります。この工程が、生のトマトでは出せない深いコクと香ばしさを生みます。

    Tip: 中火でトマトを絶えず動かしながら、全体にまんべんなく焼き色をつけてください。
13. 13焼きトマトの皮をむく

    

    炙ったトマトの皮を丁寧に剥きます。熱によって皮が浮き上がっているので、簡単にスルリと剥けます。

    Tip: 非常に熱いので、火傷に注意してください。氷水に一瞬浸すと剥きやすくなります。
14. 14トマトを中央にセットする

    

    皮をむいた焼きトマトを、炊飯器のど真ん中に配置します。炊飯中にトマトが崩れて果汁が広がり、お米全体を包み込むソースのような役割を果たします。

    Tip: トマトを丸ごと入れることでインパクトが増し、炊き上がりの感動も大きくなります。
15. 15水を加える

    

    お米の量に合わせた規定量の水を注ぎます。トマトや野菜からも水分が出るため、通常の水加減よりもほんの少しだけ少なめにすると、パラッと仕上がります。

    Tip: お米がしっかり水に浸かるよう、具材の隙間から静かに水を流し込んでください。
16. 16炊飯を開始する

    

    炊飯器の蓋を閉め、通常モードまたは早炊きモードで炊飯を開始します。炊き上がりのアラームが鳴るまで、全ての具材の旨味が融合するのを待ちましょう。

    Tip: 炊き上がったらすぐに開けず、5分ほど保温状態で蒸らすと、お米が驚くほどふっくらします。

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