プルコギ
キムチ炒飯のツートンキンパ

甘辛いプルコギとピリ辛キムチ炒飯を片面ずつ合わせ、野菜とエゴマの葉で巻いた、贅沢なツートンキンパのレシピです。

材料

• 200 g 牛肉スライス
• 1 tbsp 薄口醤油
• 0.5 tbsp 白砂糖
• 1 tbsp 水飴
• 2 卵
• 100 g ほうれん草
• 1 ニンジン
• 1 キュウリ
• 1 portion ピリ辛キムチ炒飯
• 2 sheets 乾燥海苔
• 4-5 leaves エゴマの葉
• 1 tbsp ごま油
• 1 tsp 白ごま
• to taste 塩
• to taste 調理油

作り方

1. 1牛肉を炒める

   

   生牛肉のスライスをフライパンに入れ、全体の色が変わるまで均一に炒めます。

   Tip: 強火で手早く炒めることで、牛肉の柔らかさを保つことができます。
2. 2牛肉に味付けをする

   

   炒めた牛肉の入ったフライパンに、薄口醤油大さじ1、白砂糖小さじ半分、水飴大さじ1を直接加えます。

   Tip: 強火で手早くかき混ぜながら、タレがキャラメリゼして牛肉によく絡むようにします。
3. 3ニンジンを千切りにする

   

   グレーターを使い、ガラスボウルの上でニンジンを薄い千切りにします。

   Tip: ニンジンをしっかりと押さえながら、安全かつ均一におろしましょう。
4. 4キュウリを切る

   

   木製まな板の上で、キュウリを長くて薄い棒状に切って具材の準備をします。

   Tip: キンパの巻きにきれいに収まるよう、均一の太さにスライスします。
5. 5卵を割りほぐす

   

   ガラスの計量容器に卵を2個割り入れ、スプーンでムラなくかき混ぜます。

   Tip: 黄身と白身が完全に混ざり合うまでしっかりと溶きほぐします。
6. 6ほうれん草を茹でる

   

   お湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草の葉をサッと茹でて水気を切ります。

   Tip: 鮮やかな緑色とシャキッとした食感を保つため、茹ですぎないように注意します。
7. 7薄焼き卵を作る

   

   よく混ぜた溶き卵を熱したフライパンに流し込み、薄い卵焼きを作ります。

   Tip: 卵がフライパンに張り付かないよう、油を全体に薄く引いておきます。
8. 8千切りニンジンを炒める

   

   千切りにしたニンジンに塩を加え、フライパンでしんなりするまで炒めます。

   Tip: 中火で絶えず混ぜながら、ニンジンを均一に柔らかくします。
9. 9キムチ炒飯を広げる

   

   用意したピリ辛キムチ炒飯を、乾燥した海苔の上に均一の厚さに広げます。

   Tip: 海苔の上の端を少し空けておくと、後で巻き終わりをきれいに閉じることができます。
10. 10具材を重ねて並べる

    

    用意したニンジンの千切り、卵の細切り、キュウリ、茹でたほうれん草、調理した牛肉をご飯の上に順番に並べていきます。

    Tip: 巻きやすくするために、具材をすっきりとコンパクトに並べます。
11. 11エゴマの葉を乗せる

    

    キンパを巻く直前に、並べた具材の上に新鮮なエゴマの葉を乗せます。

    Tip: エゴマの葉が具材の長さに沿って覆うようにすると、一口ごとに豊かな香りが広がります。
12. 12キンパを巻く

    

    海苔を下から上に向かってきつく巻き、すべての具材をしっかりと包み込みます。

    Tip: 形が崩れずしっかりとした仕上がりになるよう、巻くときは優しく均一な力を加えます。
13. 13ごま油を塗りごまを振る

    

    巻いたキンパの表面にごま油を軽く塗り、仕上げに白ごまを均等に振って風味と香りを引き立てます。

    Tip: キンパが少し温かいうちにごま油を塗ると、ごまが定着しやすく香りがより深まります。

保存と取り扱い

カロリー消費

よくある質問