豚肉と彩り野菜
中国風リガトーニ炒め

本格的な中華の炒め技法とイタリアのリガトーニが融合。香ばしいソースが絡む、彩り豊かで満足感のある一皿です。

材料

• 200g リガトーニ
• 150g 豚バラ肉
• 1/2 cup 赤パプリカ
• 1/2 cup 黄パプリカ
• 1/2 cup ピーマン
• 1/2 紫玉ねぎ
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp オイスターソース
• 1/2 tsp 胡椒
• 1 tsp ピーナッツオイル
• 1 tsp 片栗粉
• 1 tsp 砂糖
• to taste 塩
• to taste 味の素

作り方

1. 1豚肉をスライスする

   

   豚バラ肉を均一な厚さの薄切りにします。薄く切ることで、炒める際に火が通りやすく、ソースの味がしっかり染み込みます。

   Tip: お肉が少し凍っている状態だと、薄く均一に切りやすくなります。
2. 2肉に下味をつける

   

   ボウルにスライスした肉の2/3を入れ、醤油、胡椒、オイスターソース、ピーナッツオイルを加えてよく揉み込みます。下味をつけることでベースの味わいが決まります。

   Tip: ピーナッツオイルを少量加えることで、炒めた時に肉の水分が逃げず、しっとりと柔らかく仕上がります。
3. 3リガトーニを茹でる

   

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、少量の塩と油を加えます。一晩水に浸しておいたリガトーニを入れ、手早く茹で上げます。

   Tip: パスタを水に浸しておくことで茹で時間が劇的に短縮され、時短調理が可能になります。
4. 4湯切りをする

   

   1〜2分茹でてパスタが柔らかくなったら、ワイヤーザルなどですくい上げ、しっかりと水気を切ります。

   Tip: この後ソースと炒め合わせるため、茹で過ぎには注意してください。
5. 5豚肉を焼く

   

   フライパンに油を引き、強火で加熱します。油が熱くなったら下味をつけた豚肉を入れ、表面の色が変わるまで素早く炒めます。

   Tip: 強火で一気に焼くことで、旨味を閉じ込めます。
6. 6肉を取り出す

   

   肉に火が通ったら、すぐに別皿へ取り出します。これにより、野菜を炒めている間に肉が硬くなるのを防ぎます。

   Tip: 一度取り出すのが、柔らかさを保つコツです。
7. 7玉ねぎを炒める

   

   同じフライパンに油を足し、紫玉ねぎを入れます。中火から強火で香りが立ち、少ししんなりするまで炒めます。

   Tip: 焦げないように絶えず動かしながら炒めましょう。
8. 8パプリカ類を加える

   

   赤・黄パプリカとピーマンを加え、10〜20秒ほどさっと炒め合わせます。

   Tip: 強火で短時間加熱することで、鮮やかな色とシャキシャキの食感を保てます。
9. 9リガトーニを加える

   

   茹でておいたリガトーニをフライパンに入れ、野菜とよく絡めます。ここで軽く焼き付けることで香ばしさが加わります。

   Tip: パスタの水分をしっかり切っておくことで、ソースが綺麗に絡みます。
10. 10肉とソースを合わせる

    

    先ほど取り出した豚肉をフライパンに戻し、合わせ調味料を全体に回しかけます。全体が均一になるようによくかき混ぜます。

    Tip: かき混ぜながらソースを加えると、全体にむらなく味が行き渡ります。
11. 11仕上げ

    

    ソースがパスタと具材にしっかり絡み、ツヤが出るまで手早く炒め合わせたら完成です。

    Tip: 2分ほど炒め合わせると、味がしっかり馴染んでソースにトロミが出ます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問