本格ナポリ風ミートボール
フジッリパスタ

牛肉と豚肉の旨味が凝縮されたジューシーなミートボールを、フレッシュバジルとパルミジャーノが香る濃厚なトマトソースでじっくり煮込んだ地中海風パスタ料理です。

材料

• 400 g 牛豚合挽き肉
• 1/2 cup パン粉
• 1/4 cup 牛乳
• 1 卵
• 1/2 玉ねぎ
• 2 tbsp フレッシュパセリ
• 2 tbsp パルメザンチーズ
• 1/4 cup 辛口白ワイン
• 2 cups パスタソース
• 250 g フジッリパスタ
• 2 tbsp オリーブオイル
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• to taste フレッシュバジルの葉

作り方

1. 1お肉に香味野菜を加える

   

   生のマイルドな牛豚合挽き肉が入ったガラスボウルに、細かくみじん切りにした玉ねぎと新鮮な刻みパセリを加えます。

   Tip: 玉ねぎは非常に細かくみじん切りにすることで、肉の食感を損なわず滑らかに馴染ませることができます。
2. 2牛乳とパン粉を加える

   

   白いボウルで準備しておいた牛乳と浸したパン粉の混合物を、ひき肉、玉ねぎ、パセリの入ったガラスボウルに注ぎ入れます。

   Tip: パン粉を牛乳に浸しておくことで、調理中もミートボールの水分が保たれ、しっとり柔らかく仕上がります。
3. 3卵と調味料を加える

   

   ボウルに生の卵を割り入れ、さらにオリーブオイル、塩、黒こしょう、その他の調味料を肉、ハーブ、パン粉の混合物の真上に直接加えます。

   Tip: 卵が繋ぎの役割を果たし、揚げ焼きにする際にミートボールがしっかりとまとまります。
4. 4ミートボールを成形して並べる

   

   食品用手袋を着用し、しっかりと混ぜ合わせた肉の生地を均一な大きさに丸めてミートボールにし、油を熱したフライパンに並べていきます。

   Tip: ミートボールを丸める際、手を少し湿らせるかオイルを塗ると、肉だねが手にくっつきにくくなります。
5. 5ミートボールを揚げ焼きにする

   

   底面がきつね色に焼けたら、トングを使ってフライパンのミートボールを慎重に裏返し、全体が均一に香ばしくなるように焼き上げます。

   Tip: 中まで火が通る前に焦げないよう、中火でじっくりと表面をきつね色に香ばしく焼き上げます。
6. 6みじん切り玉ねぎを炒める

   

   フライパンを洗わずにそのまま使い、みじん切りにした玉ねぎを加えて、木べらで香り立ち透明感が出るまで炒めます。

   Tip: ミートボールを焼いた際に残った旨味（フォン）をそのまま残すことで、炒めた玉ねぎに一層深いコクが加わります。
7. 7トマトソースを流し入れる

   

   濃厚で鮮やかな赤色のトマトソースを、炒めた玉ねぎの入ったフライパンに直接注ぎ入れます。香味野菜と馴染ませ、ミートボールソースのベースとして煮立たせます。

   Tip: 玉ねぎの上に均一に行き渡るように、滑らかに流し入れます。
8. 8ソースにミートボールを加える

   

   キッチン用トングを使い、先ほど焼き色をつけたミートボールを、煮立たせた赤いトマトソースの中にそっと戻し入れます。旨味をしっかり吸収できるよう、全体にバランスよく配置します。

   Tip: ミートボールの表面の焼き色を崩さないよう、トングで優しく扱います。
9. 9バジルとパルメザンで仕上げる

   

   煮込んでいるミートボールとトマトソースの上に、ちぎった新鮮なバジルの葉とたっぷりのすりおろしパルメザンチーズを均一に振りかけます。これにより、地中海風の豊かな香りと深い旨味が料理全体に広がります。

   Tip: 包丁で切るのではなく、手でちぎることでバジルの鮮やかな香りをより一層引き立てることができます。
10. 10茹でたパスタと絡める

    

    茹でたてのフジッリパスタを、ミートボールとソースが入ったフライパンに直接加えます。パスタに濃厚なトマトソースがしっかりと絡み、全体が均一に包まれるまで力強く和えます。

    Tip: 和えている最中にソースが煮詰まりすぎた場合は、パスタの茹で汁を少々加えて固さを調整します。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問