自家製サラミ
チーズのディープディッシュピザ
バター香る厚焼き生地に、たっぷりのサラミとベーコン、とろけるモッツァレラチーズを詰め込んだ究極のディープディッシュピザ。
ディープディッシュピザは、シンプルな材料を特別なご馳走へと変える手間暇かけた一皿です。二層の生地の間に旨味たっぷりの肉とクリーミーなモッツァレラを詰め込み、仕上げに鮮やかなトマトソースを重ねることで、食感と風味の完璧な調和を生み出します。熱々のうちに頬張れば、週末の食事やホームパーティーの主役として最高の体験をもたらしてくれるでしょう。
材料
- 280 g ケチャップ
- 1 tbsp トマトペースト
- 400 g 中力粉
- 250 g ぬるま湯
- 30 g 上白糖
- 5 g ドライイースト
- 30 g 溶かしバター
- 200 g モッツァレラチーズ
- 100 g サラミ
- 100 g ベーコン
- 50 g ピーマン
- 50 g マッシュルーム
- to taste 粉チーズ
- to taste 黒胡椒
- to taste すりおろし用ハードチーズ
作り方
- 1ソースの準備
鍋にトマトペースト大さじ1杯とケチャップ280gを入れます。トマトペーストとケチャップが均一に混ざり合い、なめらかなソースになるまでしっかりと混ぜます。
Tip: ペーストを完全に溶け込ませることで、どこを食べても均一な味わいになります。 - 2イーストの発酵
ボウルにぬるま湯250g、上白糖30g、ドライイースト5gを入れます。泡立て器を使って、砂糖とイーストが完全に溶けるまでよく混ぜます。
Tip: 熱すぎないぬるま湯を使うことで、イーストの活動を止めずに発酵させることができます。 - 3生地の成形
用意したイースト液を400gの小麦粉に加え、菜箸を使って粉と液体が馴染み、ぼろぼろの塊状になるまで混ぜ合わせます。
Tip: 手でこねる前に菜箸を使うと、最初の混ぜ合わせがスムーズになります。 - 4バターを加える
生地の入ったボウルに溶かしバター30gを加えます。生地の表面にバターが見えなくなるまで、折りたたみながら混ぜ合わせます。
Tip: 時間をかけてしっかり練り込むことで、生地がより柔らかく仕上がります。 - 5発酵状態の確認
生地が2倍の大きさになるまで約1時間半発酵させた後、生地を割って中を確認します。十分に発酵した生地は、繊維質で蜂の巣のような構造になっています。
Tip: この蜂の巣状の構造は、イーストが活性化し、次の工程に進む準備ができた証拠です。 - 6生地を広げる
発酵させた生地の大きい方の塊を取り出し、打ち粉をした台の上に乗せます。手のひらを使って外側に向かって押し広げ、丸いピザ生地の形にします。
Tip: 手のひらで優しく伸ばすことで、生地内の気泡を潰さず、軽い食感に仕上がります。 - 7ベースを整える
広げた生地をバターをたっぷり塗った10インチのケーキ型に丁寧に敷き詰めます。底面全体にフォークで均一に穴を開け、焼成時の膨らみを抑えます。
Tip: 型にしっかりと油を塗っておくことで、焼き上がりに生地がくっつかず、取り出しやすくなります。 - 8具材の層を重ねる
生地の上にモッツァレラチーズをたっぷり広げます。チーズの層の上にサラミを並べ、どこを食べても旨味を感じられるようにします。
Tip: チーズを底にまんべんなく敷くことで、とろけるような食感のバリアを作ります。 - 9野菜の追加
さらに、薄切りにしたピーマンとマッシュルームを重ねます。野菜を加えることで、濃厚な具材にフレッシュさと食感がプラスされます。
Tip: 野菜は薄くスライスしておくと、ピザ全体と一緒にちょうどよく火が通ります。 - 10生地で閉じる
もう一枚の小さい方の生地を具材の上から被せます。この生地も先にフォークで穴を開けておきます。上下の生地の縁をしっかりつまんで、隙間がないように密閉します。
Tip: 縁をしっかり閉じることは、焼成中にチーズやソースが漏れ出すのを防ぐ重要な工程です。 - 11ソースを塗る
シリコンブラシを使い、一番上の生地の表面にトマトソースを厚く均一に塗ります。表面全体を覆うように塗ることで、風味を最大限に引き出します。
Tip: ソースを均一に塗ると、上の生地が美しく焼き上がり、乾燥も防げます。 - 12オーブンで焼く
アルミホイルで型を覆い、205度に予熱したオーブンの中段下で約35分焼きます。
Tip: ホイルを被せることで、上の生地を焦がさずに中までしっかりと火を通せます。焼き時間は目安ですので、様子を見ながら調整してください。 - 13チーズを散らす
焼き上がったらオーブンから取り出し、トマトソースの層の上にハードチーズをたっぷりとおろし器ですりおろします。これにより、味に深みと食感が加わります。
Tip: 最高のチーズの伸びと風味を楽しむために、熱々のうちにすぐにお召し上がりください。
