本格ナポリ風マリナーラピザ

ナポリの真髄を感じる伝統的なマリナーラピザ。63時間熟成させた生地に、鮮やかなトマトソース、香ばしいガーリック、オリーブオイルを合わせた至極の一枚。

材料

• 250 g 発酵済みピザ生地
• 100 ml トマトソース
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• to taste 乾燥オレガノ
• to taste フレッシュバジル

作り方

1. 1生地を分割する

   

   発酵した生地を容器から取り出し、金属製のドゥカッターを使って均等なサイズに分割します。これにより、各ピザが均一に焼き上がります。

   Tip: 63時間かけてできた気泡を潰さないよう、生地は優しく扱いましょう。
2. 2生地を成形する

   

   打ち粉をしたボードの上に生地を置き、指先を使って中心から外側へ優しく押し広げ、平らな円形にします。

   Tip: 生地の構造を保つため、力加減は軽くリズミカルに行うのがポイントです。
3. 3ベースを引き伸ばす

   

   生地を持ち上げ、交互に手を動かしながらリズミカルに引き伸ばします。太極拳の八卦の動きを取り入れることで、破れることなく理想的な薄さに仕上げられます。

   Tip: 生地が伸びにくい場合は数分休ませて、グルテンを落ち着かせてください。
4. 4トマトソースを塗る

   

   トマトソースを生地の上に広げます。レードルを使い、時計回りに8.5回、反時計回りに1.5回動かすと、完璧な仕上がりになります。

   Tip: 縁にソースを塗らない部分を作ることで、焼成時に生地がふっくらと膨らみます。
5. 5ガーリックとオイルを加える

   

   みじん切りのガーリックをトマトソースの上に散らし、自家製オリーブオイルを少量回しかけて風味に深みを出します。

   Tip: 良質なエキストラバージンオリーブオイルを使うと、ナポリ風の本格的な味わいが際立ちます。
6. 6仕上げと焼成

   

   金属製のピールの上で最後の微調整を行い、412度のオーブンへ滑り込ませます。約59秒間焼くと、最高の状態に仕上がります。

   Tip: オーブンをしっかりと予熱しておくことで、ナポリピザ特有の香ばしい焦げ目がつきます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問