王道のマルゲリータピザ

香ばしく焼き上がった黄金色の生地、濃厚なトマトソース、クリーミーな水牛モッツァレラ、そして香り高いバジル。完璧なマルゲリータピザをご家庭で作る秘訣をご紹介します。

材料

• 1 unit ピザ生地
• 2 tbsp コーンミール
• 3 tbsp トマトピザソース
• 50 g ダイスモッツァレラチーズ
• 80 g フレッシュ水牛モッツァレラ
• 4-5 leaves フレッシュバジル

作り方

1. 1コーンミールで生地を準備する

   

   発酵させたピザ生地を取り出し、容器の中で黄色いコーンミールをたっぷりとまぶします。コーンミールは食感を良くし、生地を伸ばす際に表面にくっつくのを防ぐ役割があります。

   Tip: コーンミールを使うことで生地の底にわずかなサクサク感が生まれ、本格的なピッツェリアのスタイルに仕上がります。
2. 2生地を伸ばす

   

   軽く打ち粉をした調理台に生地を置きます。両手を使って生地を中央から外側に向かって押し出し、円形を形作りながらお好みのサイズになるまで優しく伸ばします。

   Tip: オーブンでしっかりと膨らむように、生地の中の気泡を潰さないよう優しく伸ばしてください。
3. 3空中で生地を伸ばす

   

   生地を持ち上げ、両手を使って空中で優しく伸ばしながら、お好みの丸いサイズに広げていきます。生地全体の厚さが均等になるように注意しながら作業してください。

   Tip: 重力を利用して生地を伸ばし、端に沿って優しく回転させることで、破れずに綺麗な円形を保つことができます。
4. 4トマトソースを塗る

   

   伸ばした生地の中央に、濃厚な赤いトマトピザソースをたっぷりと乗せます。円を描くように外側に向かって均等に広げ、縁の耳の部分にはソースを塗らないでおきます。

   Tip: 中央にソースを乗せすぎないでください。焼いている間にピザの底が水っぽくなってしまう可能性があります。
5. 5ダイスチーズを散らす

   

   トマトソースの上に、ダイス状のモッツァレラチーズをたっぷりと均等に散らします。これがチーズの最初の層となり、しっかりと溶けて他のトッピングをまとめる役割を果たします。

   Tip: どのピースも均一な食感と味わいになるよう、チーズをまんべんなく広げてください。
6. 6水牛モッツァレラを乗せる

   

   フレッシュな水牛モッツァレラを厚めにちぎるかスライスして、ピザ全体に均等に乗せます。この新鮮なチーズが熱いオーブンの中で美しく溶け、ダイスチーズの上でクリーミーな風味の層を作り出します。

   Tip: ピザの上に余分な水分が溜まるのを防ぐため、乗せる前に水牛モッツァレラの水分をキッチンペーパーで拭き取っておきましょう。
7. 7バジルの葉を乗せる

   

   トマトソースを塗り、チーズを乗せたら、最後に新鮮な緑のバジルの葉をトッピングして仕上げます。これにより、マルゲリータに美しい彩りと爽やかな香りが加わります。

   Tip: バジルの葉が早く焦げてしまうのを防ぐため、ピザをオーブンに入れる直前に乗せてください。
8. 8ピザを焼く

   

   トッピングを終えたピザを、穴あきの金属製ピールの上に慎重に乗せます。予熱した薪オーブンの中にスライドさせて入れます。高温により生地は素早く焼き上がり、チーズも完璧に溶けます。

   Tip: 穴あきピールを使うと余分な粉が落ちるため、生地の裏側が焦げて苦くなるのを防ぐことができます。
9. 9仕上げの焼き上げ

   

   オーブンの熱い石床にピザを直接置いて焼きます。底がきつね色になりパリッとしたら、必要に応じて炎に近づけてさっと仕上げます。美味しいピザが焼き上がるまで、わずか2分ほどしかかかりません。

   Tip: 薪オーブンはピザが非常に早く焼けるため、生地の焦げ具合から目を離さないようにしましょう。

保存方法と温め直し方

カロリー消費

よくある質問