本場ナポリ
味！水牛モッツァレラのマルゲリータピザ

イタリアンの王道、水牛モッツァレラのマルゲリータ。こんがりと焼けた香ばしい生地に、フレッシュなトマトとクリーミーなチーズが絡み合う極上のレシピです。

材料

• 250 g ピザ生地
• 100 g サンマルツァーノトマトソース
• 125 g 水牛モッツァレラ
• 5-6 leaves フレッシュバジル
• 1 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• to taste 打ち粉用セモリナ粉

作り方

1. 1ピザ生地を伸ばす

   

   打ち粉をした台に発酵済みの生地を置き、指先を使って中心から外側に向かって優しく押し広げます。縁の部分は少し厚みを残すように意識しましょう。

   Tip: 生地を伸ばす30分ほど前に常温に戻しておくと、グルテンが緩んで破れにくく、スムーズに成形できます。
2. 2トマトソースを塗る

   

   生地の中心にトマトソースをのせ、スプーンの背を使って円を描くように広げます。縁を少し残すように塗るのがポイントです。

   Tip: ソースを塗りすぎると生地が湿って焼き上がりが悪くなるため、薄く均一に塗るのがコツです。
3. 3チーズとバジルをのせる

   

   ちぎったモッツァレラチーズを全体に散らし、その上にフレッシュバジルをのせて焼き上げます。

   Tip: バジルの葉を軽く手でちぎってからトッピングすると、焼いている間に香りがより強く引き立ちます。
4. 4窯（オーブン）に入れる

   

   ピザピールに生地をのせ、予熱した高温の薪窯の石床に滑らせるようにして入れます。

   Tip: ピザがピールにくっつかないよう、あらかじめピールに薄くセモリナ粉を振っておきましょう。
5. 5ピザを焼く

   

   生地が膨らみ、表面に焼き色がつくまで焼きます。均一に火が通るよう、途中でピザを回転させます。

   Tip: 高温の薪窯では90〜120秒ほどで焼き上がります。焦げないよう、目を離さないようにしましょう。
6. 6カットして仕上げる

   

   こんがりと焼けたら窯から出し、木製のボードの上でピザカッターを使って放射状に切り分けます。

   Tip: 焼き立て直後はチーズが流れやすいため、1分ほど置くとチーズが落ち着いて切りやすくなります。
7. 7水牛モッツァレラをトッピングする

   

   焼き上がったピザの余熱を利用して、仕上げにフレッシュな水牛モッツァレラをのせます。とろりと溶けかけた質感が楽しめます。

   Tip: 焼いた後にチーズを足すことで、フレッシュな乳の香りとクリーミーな食感がより際立ちます。
8. 8オリーブオイルを回しかける

   

   仕上げに良質なエキストラバージンオリーブオイルを全体に回しかけ、風味を添えます。

   Tip: 注ぎ口の細い容器を使うと、均一に美しくオイルをかけることができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問