旨辛！豚バラキムチ牛丼（キムチ牛丼）
簡単レシピ

柔らかな牛バラ肉と発酵したキムチを濃厚なタレで絡め、とろける卵黄で仕上げる15分。食欲をそそるスパイシーでコクのある味わいです。

材料

• 300 g 牛バラ薄切り肉
• 150 g 白菜キムチ（刻んだもの）
• 12 玉ねぎ
• 2 cups 炊いた白米
• 1 tbsp サラダ油
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp みりん
• 1 tsp 砂糖
• 1 卵黄

作り方

1. 1牛肉を炒める

   

   フライパンにサラダ油を熱し、中火から強火で牛バラ肉をさっと炒めます。肉の色が変わり、軽く焼き色がつく程度まで火を通します。

   Tip: 後で他の具材と合わせる際にも火が入るので、ここでは焼きすぎないように注意しましょう。
2. 2一度取り出す

   

   肉に焼き色がついたら一度フライパンから取り出します。こうすることで、キムチの準備をしている間に肉が硬くなるのを防ぎ、ジューシーさを保てます。

   Tip: 肉の量が多い場合は、数回に分けて焼くと綺麗に焼き色がつきます。
3. 3玉ねぎとキムチを加える

   

   肉の旨味が残ったフライパンに、スライスした玉ねぎと刻んだキムチを加えます。焦げ付かないようにすぐに炒め始めてください。

   Tip: 牛肉から出た脂でキムチを炒めることで、料理全体に深いコクが生まれます。
4. 4玉ねぎがしんなりするまで炒める

   

   中火で、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒めます。キムチの香ばしい香りが立ち上がってくるのが目安です。

   Tip: 水分が足りない場合は、少量の水か油を足して、玉ねぎをじっくり柔らかくしてください。
5. 5牛肉を戻し入れる

   

   取り出しておいた牛肉をフライパンに戻します。全体をさっと混ぜ合わせ、肉に野菜の風味を移します。

   Tip: 全体が混ざれば十分です。牛肉を温め直す程度のイメージで行いましょう。
6. 6合わせ調味料を加える

   

   準備しておいた合わせ調味料を回し入れます。ヘラを使って全体に均一にタレが広がるように混ぜます。

   Tip: 強火にすることでタレが素早く煮詰まり、具材にしっかりと絡みます。
7. 7タレを煮詰めて照りを出す

   

   火力を強め、手早く炒め合わせます。水分が飛んでタレが濃厚になり、具材全体に艶やかな照りが出るまで煮詰めます。

   Tip: タレの中の糖分をキャラメリゼさせることで、お店のような照りとコクが生まれます。
8. 8丼に盛り付ける

   

   丼に盛った温かいご飯の上に、具材をたっぷりとのせます。中央に卵黄を添えれば完成です。食べる直前に卵黄を崩して混ぜて召し上がれ。

   Tip: タレがよく絡むように、粘り気のある日本米（短粒種）を使うのがおすすめです。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問