旨辛！キムチ牛バラ肉丼（こってり牛キムチ丼）

脂ののった牛バラ肉と酸味のあるキムチを、ピリ辛のコチュジャンだれで炒めた絶品丼。わずか15分で完成する、ボリューム満点の時短レシピです。

材料

• 200 g 牛バラ肉（薄切り）
• 1 cup キムチ（刻んだもの）
• 0.5 玉ねぎ
• 2 青唐辛子
• 3 cloves にんにく
• 1 tbsp コチュジャン
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp サラダ油
• 1 bowl ご飯
• optional いりごま

作り方

1. 1青唐辛子を切る

   

   青唐辛子を薄い輪切りにします。この辛みが牛バラ肉のコクとキムチの酸味を引き締める爽やかなアクセントになります。

   Tip: 辛みが手に残るのを防ぐため、手袋をするか、調理後すぐに石鹸で手をよく洗ってください。
2. 2玉ねぎを切る

   

   玉ねぎを薄切りにします。炒めることで引き出される玉ねぎの甘みが、牛バラ肉の旨味をさらに引き立てます。

   Tip: 玉ねぎを半分に切り、切り口を下にして安定させてから切ると、安全に綺麗な薄切りができます。
3. 3にんにくをみじん切りにする

   

   にんにくの皮をむき、細かくみじん切りにします。細かくすることで、炒めた時に香りが全体に広がりやすくなります。

   Tip: 包丁の腹で軽く潰してから刻むと、皮がむきやすくなり、香りも立ちやすくなります。
4. 4合わせ調味料を作る

   

   小さめのボウルにコチュジャンと醤油を入れ、よく混ぜ合わせます。ダマがなくなるまでしっかり混ぜて、滑らかなタレを作ります。

   Tip: コチュジャンは粘り気があるので、スプーンを2本使うときれいに取り出せて混ぜやすくなります。
5. 5牛バラ肉を焼く

   

   フライパンに油を引き、中火から強火で加熱します。牛バラ肉を広げながら入れ、色が変わるまでさっと焼き付けます。

   Tip: フライパンをしっかり熱してから肉を入れることで、肉汁を閉じ込め、お肉を柔らかく仕上げられます。
6. 6香味野菜と一緒に炒める

   

   お肉の色が変わってきたら、玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎがしんなりし、にんにくのいい香りがしてくるまで炒め合わせます。

   Tip: にんにくが焦げないよう、お肉に焼き色がついてから加えるのがコツです。
7. 7キムチと青唐辛子を加える

   

   刻んだキムチと青唐辛子を加えます。キムチから汁気が出て、全体の具材に味がなじむようにさっと炒めます。

   Tip: よりコクを出したい場合は、キムチのパックに入っている漬け汁を大さじ1〜2加えるとさらに美味しくなります。
8. 8タレを加える

   

   準備しておいたコチュジャンだれを回し入れます。この甘辛いタレが、この丼の味の決め手になります。

   Tip: タレを入れる直前に、もう一度よく混ぜてから入れると、調味料が均一に混ざります。
9. 9蒸し焼きにして味をなじませる

   

   蓋をして中火で数分加熱します。こうすることで、お肉にタレがしっかり染み込み、とろりとした照りが出てきます。

   Tip: 蓋越しに様子を確認し、タレが煮詰まりすぎそうな場合は火を弱めて調整してください。
10. 10ご飯にのせて完成

    

    炊きたてのご飯の上に、具材をたっぷりのせます。仕上げにいりごまを振って、香ばしさをプラスして完成です。

    Tip: お肉が柔らかく、タレが熱々のうちに召し上がるのが一番のおすすめです。

保存と温め直しについて

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