10分で完成！照り焼き牛丼（手作りタレ
絶品レシピ）

10分で作れる、ジューシーな牛バラ肉と甘い赤玉ねぎの照り焼き丼。とろーり卵を絡めていただく、家庭で手軽に楽しめる本格的な一皿です。

材料

• 250 g 牛肉薄切り（ロール状のもの）
• 12 赤玉ねぎ（スライス）
• 3 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp 老抽（または、たまり醤油）
• 1 tsp オイスターソース
• 1 tbsp はちみつ
• 12 tsp 鶏がらスープの素
• 1 tsp 片栗粉
• 3 tbsp 水
• 1 tbsp サラダ油
• 1 bowl 温かいご飯
• 1 卵（大）
• to taste 白いりごま

作り方

1. 1合わせ調味料を作る

   

   小さなボウルに、濃口醤油、老抽（またはたまり醤油）、オイスターソース、はちみつ、鶏がらスープの素を合わせます。これにより、塩味、旨味、そしてコクのある甘みが調和したタレのベースが出来上がります。

   Tip: 老抽（中国の濃い醤油）を使うことで、お店のような深みのある茶色と美味しそうな照りが出ます。
2. 2片栗粉でとろみの準備

   

   合わせた調味料に片栗粉を加え、ダマがなくなるまでスプーンでしっかりとかき混ぜます。この片栗粉が、加熱した際にお肉を包み込むつやつやのグレーズ（照り）になります。

   Tip: 片栗粉はすぐに底に沈殿してしまうので、フライパンに注ぐ直前にもう一度よく混ぜるのがコツです。
3. 3牛肉をさっと湯通しする

   

   牛肉を網じゃくしに入れ、沸騰したお湯にさっとくぐらせます。肉の色が赤から薄いピンク色に変わったらすぐに引き上げてください。こうすることで余分な脂が落ち、仕上がりが上品になります。

   Tip: 茹ですぎると肉が硬くなるので注意。20秒から30秒程度、アクを落とすイメージで十分です。
4. 4赤玉ねぎを炒める

   

   フライパンに少量の油を引き、弱火でスライスした赤玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりとして香りが立ち、端に軽く焼き色がつくまで炒めることで、自然な甘みを引き出します。

   Tip: 弱火でじっくり炒めることで、焦がさずに玉ねぎの糖分をキャラメル化させ、ソースの風味を深めます。
5. 5肉と玉ねぎを合わせる

   

   湯通ししておいた牛肉を、玉ねぎの入ったフライパンに加えます。中火に上げ、牛肉に玉ねぎの香りを移すように軽く炒め合わせ、肉の表面にわずかな焼き色がつくまで加熱します。

   Tip: 牛肉にはすでに火が通っているので、ここでは炒めすぎず、具材を馴染ませる程度に留めましょう。
6. 6照り焼きダレを投入

   

   用意しておいたタレを、沈殿した片栗粉を混ぜ直してから一気に流し入れます。火加減は中火から強火に保ち、タレが沸騰してとろみがつき始めるのを待ちます。

   Tip: もしタレがすぐに固まりすぎてしまったら、大さじ1杯程度の水を加えて調整してください。
7. 7全体を煮絡める

   

   タレがふつふつと泡立ってきたら、全体を大きく混ぜながら1分ほど炒め煮にします。液体がとろりとして、肉と玉ねぎに宝石のような艶やかな照りがつけば火を止めます。

   Tip: 煮詰めすぎると塩辛くなるので、タレが具材にしっかりまとわりついたら完成の合図です。
8. 8ご飯を準備する

   

   丼に温かいご飯をよそいます。具材と卵を乗せやすいように、表面を軽く平らに整えて土台を作っておきます。

   Tip: 粘りのある日本米はもちろん、パラッとしたジャスミン米でもタレがよく絡んで美味しくいただけます。
9. 9目玉焼きをトッピング

   

   ご飯の中央に、黄身がとろとろの半熟目玉焼きを乗せます。この濃厚な卵黄が、後ほど甘辛い牛肉と混ざり合い、最高のソース代わりになります。

   Tip: 中火で蓋をせずに焼くと、白身はカリッと香ばしく、黄身は鮮やかなオレンジ色のまま美しく仕上がります。
10. 10盛り付けて完成

    

    卵の周りに、熱々の照り焼きビーフと玉ねぎを盛り付けます。フライパンに残った美味しいタレも残さずかけ、最後にお好みで白ごまを振って完成です。食べる直前に黄身を崩して混ぜてお召し上がりください。

    Tip: 黄身のまろやかさが照り焼きダレの甘辛さを引き立て、口の中で完璧なバランスが生まれます。

保存と温め直しについて

カロリー消費

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