旨辛！牛バラ肉
キムチ丼

ジューシーな牛バラ肉と酸味の効いたキムチを甘辛く炒めた、ご飯が進むスタミナ満点の一杯。とろ〜り半熟卵を絡めて召し上がれ！

材料

• 200 g 牛バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
• 150 g キムチ（刻む）
• 12 赤玉ねぎ（薄切り）
• 1 bowl 温かいご飯
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 薄口醤油
• 12 tbsp 砂糖
• 1 卵
• optional 刻み海苔
• to taste サラダ油

作り方

1. 1牛肉をサッと茹でる

   

   鍋にお湯を沸かし、牛バラ薄切り肉をサッとくぐらせます。先にお湯で下茹ですることで余分な脂とアクが落ち、仕上がりの味がスッキリと洗練されます。

   Tip: この後ソースで再び煮絡めるため、茹ですぎないよう注意してください。肉の色が変わる程度で十分です。
2. 2牛肉を取り出す

   

   肉の色が変わり火が通ったら、穴あきお玉などで素早くお湯から引き上げます。しっかり水気を切り、一旦ボウルなどに移しておきましょう。

   Tip: カス揚げや穴あきお玉を使うと、茹で汁を残したままお肉だけをサッとすくい取れて便利です。
3. 3香味野菜とキムチを炒める

   

   フライパンに少量の油を引いて中火で熱し、薄切りにした赤玉ねぎとキムチを加えます。玉ねぎがしんなりとして香りが立ち、キムチの旨み汁が引き出されるまで炒め合わせます。

   Tip: 後で加える柔らかい牛肉との食感の違いを楽しむため、玉ねぎは炒めすぎず、少しシャキッとした歯ごたえを残すのがポイントです。
4. 4炒め合わせる

   

   ヘラを使って炒め続け、玉ねぎが完全にしんなりし、キムチから鮮やかな赤い旨み汁が出るまでしっかり火を通します。これが牛肉に絡む風味豊かなベースになります。

   Tip: しっかり発酵して酸味の増したキムチを使うと、より深みのある食欲をそそる味わいに仕上がります。
5. 5牛肉を加える

   

   玉ねぎとキムチがしんなりして香りが立ったら、先ほど下茹でした牛バラ肉をフライパンに戻し入れます。調味料を入れる前にサッと炒め合わせることで、お肉にキムチの旨みをまとわせます。

   Tip: 余分な水分がフライパンに入ると炒め物ではなく「蒸し物」になってしまうため、お肉の水気はしっかり切ってから加えましょう。
6. 6調味料を加える

   

   コチュジャン、薄口醤油、砂糖、そして少量の水を加えます。中強火で全体を混ぜ合わせ、お肉と野菜に濃厚な甘辛ソースを均等に絡ませていきます。

   Tip: 辛さの好みや、使っているキムチの塩気に合わせて、コチュジャンの量を調整してください。
7. 7煮絡めて仕上げる

   

   ソースがグツグツと煮立ち、とろみがついて牛肉や玉ねぎ一つ一つにしっかり絡んだら完成です。照りが出て、食欲をそそる鮮やかな赤色に仕上がったら火から下ろします。

   Tip: ソースが急に煮詰まってドロドロになりすぎてしまった場合は、小さじ1杯程度の水を足すと全体に滑らかに絡みやすくなります。

保存方法と温め直し

カロリー消費

よくある質問