旨味たっぷり！味噌牛肉チャーハン

味噌のコクが染み込んだ牛肉とシャキシャキのキャベツ、バターの風味が絶妙に絡み合う、手早く作れる絶品チャーハンです。

材料

• 200 g 牛サーロインまたは牛もも肉
• 2 tsp 味噌
• 2 tsp 醤油
• 2 tsp みりん
• 150 g 炊いた白米
• 1/2 cup キャベツ（刻んだもの）
• 1 tbsp バター
• 2 tbsp 水

作り方

1. 1味噌ベースのタレを作る

   

   小さなボウルに味噌を入れます。この味噌が牛肉に深いコクと旨味を与えるベースとなります。

   Tip: スプーンを使うと、粘度のある味噌も簡単にすくえて計量しやすいです。
2. 2液体を加えて混ぜる

   

   醤油とみりんを加え、少量の水を入れてよく混ぜます。味噌が完全に溶けて、均一なタレになるまで混ぜ合わせてください。

   Tip: 水を加えることでタレがのびやすくなり、肉全体に味が均等に馴染みます。
3. 3牛肉をマリネする

   

   生の牛肉を浅い皿に入れ、作った味噌ダレをしっかり絡めます。すべての肉にタレが行き渡るようにしたら、味が染み込むまで置いておきます。

   Tip: 30分ほど寝かせると、味噌と醤油の効果で肉の繊維が柔らかくなり、旨味が深まります。
4. 4キャベツを刻む

   

   牛肉をマリネしている間に、新鮮なキャベツをまな板の上で粗い千切り、あるいは一口サイズにカットします。

   Tip: 芯の硬い部分は取り除くと、食感が均一になり、より食べやすくなります。
5. 5牛肉を焼く

   

   十分に予熱したフライパンに牛肉を広げ入れ、焼き色を付けてキャラメル化させます。

   Tip: フライパンをしっかり熱してから肉を入れると、蒸し焼きにならず香ばしく仕上がります。
6. 6バターを加える

   

   肉に焼き目がついてきたら、バターを加えて溶かし、風味を全体にまとわせます。

   Tip: 火が通りきる手前でバターを加えることで、焦げ付かずにコクだけをプラスできます。
7. 7白米を加える

   

   次に、熱したフライパンに白米を加え、牛肉から出た旨味と溶けたバターを米に吸わせるように炒めます。

   Tip: 冷やごはんを使うと、パラパラとした理想的なチャーハンに仕上がります。
8. 8キャベツを加える

   

   最後に刻んだキャベツを加え、さっと炒め合わせます。キャベツの食感を残しつつ、肉とご飯に馴染ませます。

   Tip: キャベツは手早く混ぜることで、シャキシャキとしたフレッシュな食感が楽しめます。
9. 9仕上げに炒め合わせる

   

   金属製のヘラで牛肉、ご飯、キャベツを勢いよく炒め合わせます。全体に味が均一に行き渡れば完成です。

   Tip: ヘラでご飯を軽く押さえながら炒めると、バターと牛肉の風味が米一粒一粒にしっかりと染み込みます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問