究極の家庭風牛丼

短時間でできる、本格的な味わいの牛丼。甘辛いタレが染み込んだ柔らかな牛肉と玉ねぎに、とろりとした卵を絡めて召し上がれ。

材料

• 300 g 牛薄切り肉
• 1 玉ねぎ
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp ベジタリアンオイスターソース
• 0.5 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 tsp 黒胡椒
• 2 tbsp 水
• 2 tbsp 調理用油
• 1 卵
• 2 cups 炊いた白米
• to taste 黒ごま

作り方

1. 1牛肉を下ゆでする

   

   鍋に湯を沸かし、薄切りの牛肉をさっとくぐらせます。余分な脂や臭みを取り除くことで、仕上がりが格段にすっきりとした味わいになります。

   Tip: お湯がしっかり沸騰してから牛肉を入れると、旨味を逃さず手早く下ゆでできます。
2. 2牛肉を取り出す

   

   牛肉の色が変わったら、すぐにザルや網杓子ですくい上げます。火を通しすぎないのが柔らかく仕上げる秘訣です。

   Tip: この段階では完全に火を通しきらず、表面の色が変わる程度で止めておくと、後の工程で柔らかさをキープできます。
3. 3合わせ調味料を作る

   

   小さな容器に薄口醤油、濃口醤油、ベジタリアンオイスターソース、砂糖、片栗粉、黒胡椒、水を入れます。砂糖と片栗粉がしっかり溶けるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: あらかじめ別のボウルで混ぜておくと、フライパンで加熱した際に片栗粉がダマになるのを防げます。
4. 4玉ねぎを炒める

   

   フライパンに油を引いて中火にかけます。油が温まったらスライスした玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで炒めます。

   Tip: 玉ねぎは油をしっかり回してから炒めると、甘みが引き立ちます。
5. 5牛肉と玉ねぎを合わせる

   

   下ゆでしておいた牛肉をフライパンに加え、炒めた玉ねぎの上に広げます。

   Tip: 強火で手早く合わせることで、牛肉に玉ねぎの香りを移します。
6. 6タレを絡めてとろみをつける

   

   合わせ調味料を全体に回しかけます。強火で混ぜ合わせながら加熱し、タレが沸騰してとろみがつき、具材にしっかり絡むまで炒めます。

   Tip: タレを入れた後は、焦げ付かないように絶えずかき混ぜるのがポイントです。
7. 7ご飯の準備

   

   器に温かい白米を盛り、中央に半熟卵をそっとのせます。

   Tip: 半熟卵や目玉焼きを使うと、後から崩した時に黄身がソース代わりになり、よりコク深く味わえます。
8. 8盛り付け

   

   炒めた牛肉と玉ねぎを、卵の周りを囲むようにバランスよく盛り付けます。

   Tip: 盛り付ける際、菜箸などを使うと綺麗に整います。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問