テリヤキビーフ
スクランブルエッグの丼

甘辛いテリヤキソースの牛肉と、とろけるスクランブルエッグ、赤玉ねぎをご飯にのせた、心温まる和風丼ぶりです。

材料

• 300 g 牛薄切り肉
• 1 赤玉ねぎ
• 2 tbsp 薄口しょうゆ
• 1 tbsp 濃口しょうゆ
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp ハチミツ
• 1 tsp 片栗粉
• 3 卵
• 2 tbsp 植物油
• to taste 黒こしょう
• a little 水
• to taste 白ごま、黒ごま
• to taste 刻みネギ
• 2 bowls 炊きたて白飯

作り方

1. 1牛肉を下茹でする

   

   中強火にかけた鍋にお湯を沸かします。トングを使って牛肉をさっと茹で、余分なアクや汚れを取り除きます。

   Tip: 肉の柔らかさを保つため、下茹での際は加熱しすぎないように注意しましょう。
2. 2牛肉を取り出して水気を切る

   

   牛肉の色が変わり、ほぐれてきたらトングで引き上げ、水気を切るために別皿に置いておきます。

   Tip: 後からタレが薄まらないよう、水分はしっかりと切りましょう。
3. 3赤玉ねぎを切る

   

   皮をむいた赤玉ねぎをまな板に置き、よく切れるシェフナイフで薄く均一なスライスにします。

   Tip: スライスする前に冷蔵庫で冷やしておくと、目が痛くなりにくくなります。
4. 4タレのベースを準備する

   

   テリヤキソースのベースとして、清潔なガラスボウルにスプーンを使って薄口しょうゆを注ぎ入れます。

   Tip: 液体調味料を加える前に、ボウルの内側が完全に乾いていることを確認してください。
5. 5濃口しょうゆを加える

   

   濃口しょうゆをスプーン1杯分量り、ベースの調味料が入ったボウルに直接注ぎ入れます。

   Tip: 濃口しょうゆを加えることで、深い色合いと豊かな旨味が生まれます。
6. 6オイスターソースを加える

   

   しょうゆの合わせ調味料の入ったボウルに、とろりとしたオイスターソースを加えてコクのあるテリヤキのベースを作ります。

   Tip: オイスターソースが、照りとコクのある甘辛い味わいをプラスします。
7. 7タレにハチミツを加える

   

   醤油ベースの入ったガラスボウルにハチミツをスプーンから流し込み、自然な甘みと奥行きを出します。

   Tip: 加熱した際に美しい照りとバランスの良い味わいを作り出すのにハチミツが役立ちます。
8. 8黒こしょうで味を調える

   

   ソースの入ったボウルにフレッシュな黒こしょうを直接挽き入れ、ほのかなスパイシーさを加えます。

   Tip: 市販の粉末よりも、挽きたてのこしょうの方が豊かな香りを楽しめます。
9. 9片栗粉を加える

   

   あとでタレにとろみをつけるため、ソースのボウルに片栗粉を入れます。

   Tip: ダマにならないよう、片栗粉はしっかりと混ぜ合わせておきます。
10. 10タレに水を加える

    

    ピッチャーから少量の水を他のソースの材料が入ったガラスボウルに注ぎます。

    Tip: 水を加えることで濃い調味料が程よく薄まり、片栗粉が均一に溶けやすくなります。
11. 11ソースをしっかり混ぜ合わせる

    

    ソースが完全になめらかで均一な色になるまで、スプーンですべての材料をよく混ぜ合わせます。

    Tip: ダマが残らないよう、片栗粉が完全に溶けるまでしっかり混ぜましょう。
12. 12フライパンで油を温める

    

    熱したフライパンに適量の植物油を注ぎ、全体にいきわたるようにフライパンを傾けてなじませます。

    Tip: くっつきにくい状態にするため、油を入れる前にフライパンをしっかりと温めておいてください。
13. 13赤玉ねぎを炒める

    

    油をひいたフライパンにスライスした赤玉ねぎを入れ、しんなりして香りが立つまで中火で炒めます。

    Tip: 玉ねぎが焦げ付かないように、こまめに混ぜながら炒めましょう。

保存方法

カロリー消費

よくある質問