黒トリュフ香るテリヤキビーフ丼

柔らかな牛肉に甘辛いタレと温泉卵を絡め、黒トリュフソースで贅沢に仕上げた10分でできる絶品牛丼。

材料

• 400 g 牛肉薄切り
• 1 tbsp 黒トリュフソース
• 1/2 赤玉ねぎ
• 1 piece 生姜
• 2 tbsp 合わせ調味料
• 1 tbsp たまり醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 紹興酒
• 1 tsp 白砂糖
• 1/2 bowl 水
• 2 bowls 炊き立てご飯
• 1 温泉卵
• to taste 白ごま
• to taste 刻みネギ
• to taste 刻み海苔

作り方

1. 1牛肉の湯通し

   

   生姜を入れた熱湯の鍋に大きめの牛肉の薄切りを入れ、箸で動かしながらサッと湯通しします。この最初の下茹でにより、調理前に肉の不純物や余分な血合いを取り除くことができます。

   Tip: 茹ですぎに注意し、色が変わったらすぐに取り出して肉の柔らかさを保ちましょう。
2. 2タレのベース作り

   

   小さな緑色の器に合わせ調味料、たまり醤油、オイスターソース、紹興酒を注ぎ、照り焼きの味の土台を作ります。

   Tip: 塩気とコクのバランスを保つために、調味料は正確に計量してください。
3. 3黒トリュフソースの追加

   

   用意したタレの器に黒トリュフソースをスプーン1杯加え、リッチで贅沢な香りをプラスします。

   Tip: 黒トリュフソースは濃厚な旨みがあるため、少量でもしっかり効果を発揮します。
4. 4砂糖と水の追加

   

   タレの混合物に白砂糖と清潔な水を半碗ほど加え、塩気を整えて煮込むための水分を補います。

   Tip: 液体の中で砂糖が溶け始めるまでしっかりと混ぜ合わせます。
5. 5タレをしっかりと混ぜる

   

   箸を使ってタレを均一に混ぜ合わせ、トリュフペースト、砂糖、各種調味料が完全に一体化するようにします。

   Tip: 器の底に砂糖やトリュフペーストの塊が残っていないか確認しましょう。
6. 6牛肉を炒める

   

   熱したフライパンに油をひき、湯通しした牛肉を入れて、全体に油が行き渡り温まるまで中火で炒めます。

   Tip: 肉の焦げ付きを防ぐため、牛肉を入れる前にフライパンを十分に温めておいてください。
7. 7タレと玉ねぎの投入

   

   調理した牛肉が入ったフライパンに、用意した照り焼きのタレとスライスした赤玉ねぎを直接流し込みます。甘辛い味をしっかり含ませるため、タレが牛肉全体に行き渡るようにします。

   Tip: 玉ねぎはタレと同時に加えることで、煮込む間に柔らかくなり味をよく吸い込みます。
8. 8牛肉を煮込む

   

   フライパンにガラス蓋をしっかりと被せ、弱火で約5分間煮込みます。これにより肉が柔らかくなり、濃厚な照り焼きソースがしっかりと染み込みます。

   Tip: フライパンの底で焦げ付かないよう、弱火でゆっくりとタレを煮詰めてください。
9. 9どんぶりを仕上げる

   

   箸やトングを使い、調理したテリヤキビーフと玉ねぎを持ち上げて、熱々のご飯の上にたっぷりと盛り付けます。仕上げにフライパンに残ったタレを上から回しかけると、より美味しく仕上がります。

   Tip: 食べる際に美味しいタレをしっかりお米が吸い込めるよう、白ご飯は必ず熱々の状態にしてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問