牛照り焼き丼
酸味が効いた豚肉団子スープ

甘辛い牛肉と玉ねぎの照り焼き丼に、ピリッと酸味の効いた豚肉団子スープを添えた、15分で作れる大満足の平日時短ディナー。

材料

• 300 g 薄切り牛肉
• 1 玉ねぎ
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp はちみつ
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 tsp 白砂糖
• 1/2 bowl 水
• 1 small piece バター
• 10 豚肉団子
• 1 handful わかめ
• 1 tbsp 干しエビ
• to taste 酢漬け唐辛子
• 1 tbsp 酢
• 1 pinch うま味調味料
• 1 pinch 白こしょう
• 1 卵黄
• 1 bowl 温かいご飯

作り方

1. 1玉ねぎを薄切りにする

   

   市松模様の木製まな板に玉ねぎを置き、薄切りにします。

   Tip: 繊維に沿って切ることで、煮込んでも形が崩れにくく綺麗な仕上がりになります。
2. 2照り焼きのタレを混ぜる

   

   透明な計量カップに醤油を注ぎ、濃口醤油、オイスターソース、はちみつ、片栗粉、砂糖、水を加えてよくかき混ぜます。

   Tip: 加熱したときにダマにならないよう、片栗粉を液体の中でしっかりとかき混ぜてください。
3. 3牛脂を炒める

   

   スライスした牛脂を黒いフライパンに入れ、色が変わって油が溶け出すまで木製の箸で炒めます。

   Tip: 最初に脂を引き出すことで、玉ねぎと牛肉を炒めるための自然で風味豊かな調理油になります。
4. 4玉ねぎを炒める

   

   スライスした玉ねぎをフライパンに加え、牛脂から出た油で柔らかく半透明になるまで炒めます。

   Tip: ここで少量のバターを加えると、玉ねぎの香りとコクがさらに引き立ちます。
5. 5牛肉をフライパンに戻す

   

   事前に火を通しておいた牛肉を、しんなりした玉ねぎの入ったフライパンに戻し、味をなじませます。

6. 6照り焼きのタレを注ぐ

   

   混ぜ合わせておいた照り焼きのタレを、計量カップから直接、牛肉と玉ねぎの入ったフライパンに注ぎ入れます。

   Tip: 全体に味が均等に回るよう、一定の細さで回しかけてください。
7. 7牛照り焼きを煮込む

   

   照り焼きのタレを注いだら、フライパンにガラスの蓋をして、弱火で約10分間煮込みます。

   Tip: 弱火で煮込むことで、牛肉に濃厚なタレの味がしっかりと染み込みます。
8. 8豚肉団子を茹る

   

   鍋にお湯を沸かし、自家製の豚肉団子を入れて中まで火が通るまで茹でます。

9. 9スープのベースを作る

   

   スープ用の器にわかめ、干しエビ、酢漬け唐辛子、酢、うま味調味料、白こしょうを合わせ、酸味のあるスープベースを作ります。

   Tip: 酢漬け唐辛子の量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
10. 10肉団子スープを仕上げる

    

    茹で上がった豚肉団子を調味料を入れた器に移し、熱々に沸かしたお湯を注ぎ入れます。

    Tip: 乾物の上に直接熱湯を注ぐことで、スープに瞬時に風味が広がります。

カロリー消費

よくある質問