和風リブアイステーキ丼

完璧に焼き上げたリブアイステーキ、特製バーベキューソース、そして濃厚な生卵の黄身をご飯に合わせた贅沢な和風ステーキ丼です。

材料

• 1 リブアイステーキ
• to taste 粗塩
• to taste 黒こしょう
• 1 tbsp 調理油
• 1 block バター
• 2 cloves ニンニク
• 1 sprig 新鮮なローズマリー
• 3 tbsp バーベキューソース
• 1 bowl 炊き立ての白ご飯
• 1 tbsp 海苔フレーク
• 1 tbsp マヨネーズ
• 1 生卵の黄身（パスチャライズ済み）
• 1 tbsp 刻み青ネギ

作り方

1. 1リブアイステーキに下味をつける

   

   生のリブアイステーキの両面に粗塩と黒こしょうを均等に振ります。少量の調理油を回しかけ、調理前に調味料が肉全体に行き渡るようしっかりとすり込みます。

   Tip: 油と調味料を肉にすり込むことで、焼いたときにきれいな焼き色がつきやすくなります。
2. 2リブアイステーキを焼く

   

   中火で熱した重い鋳鉄製のフライパンに油を入れます。下味をつけたリブアイステーキを熱したフライパンに慎重に置き、両面に美味しそうなきつね色の焼き色がつくまで焼きます。

   Tip: 肉を入れる前にフライパンをしっかりと温めておくことで、きれいに焼き色がつきます。
3. 3バター、ニンニク、ローズマリーを加える

   

   火を弱め、ジュージューと音を立てるステーキの横に、バター、生のニンニク、ローズマリーの枝を直接フライパンに入れ、豊かな香りを移します。

   Tip: 溶けたバターをステーキにかけ続けることで、ジューシーさと風味が豊かになります。
4. 4ソースを加えて煮詰める

   

   火を止め、フライパンの中のステーキにバーベキューソースを直接かけます。バーベキューソースがない場合は、醤油、みりん、砂糖、水を代わりに入れ、フライパンに蓋をして中火で1分間煮詰めます。

   Tip: フライパンに蓋をすることで、ソースが均一に煮詰まりステーキに絡みます。
5. 5焼き上がったステーキを休ませる

   

   キッチン用のトングを使い、焼き上がったリブアイステーキをフライパンから取り出してアルミホイルの上に移します。ステーキをしっかりと包み、旨味を閉じ込めるために10分間休ませます。

   Tip: すぐにステーキを切らないことで、肉汁が逃げるのを防ぎます。
6. 6ご飯のベースを準備する

   

   炊き立ての白ご飯を丼ぶりに盛ります。小さなボウルに入った海苔フレークを直接ご飯にかけ、マヨネーズを加えて全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: 温かいご飯にマヨネーズと海苔フレークを均等に混ぜ込むことで、コクのある風味豊かなベースが完成します。
7. 7ご飯にマヨネーズを加える

   

   ガラスボウルに入った海苔フレーク入りの味付けご飯の上に、マヨネーズをジグザグの形に絞り出します。

   Tip: ご飯の混合物全体にマヨネーズが行き渡るようにします。
8. 8フライパンに肉汁を戻す

   

   ホイルパックから集めた肉汁と残りのソースを、熱した鋳鉄製のフライパンに戻してソースを温め、煮詰めます。

   Tip: 熱い鋳鉄製のフライパンに液体を注ぐ際は、熱い蒸気にご注意ください。
9. 9休ませたステーキをスライスする

   

   大きなシェフナイフを使い、休ませたリブアイステーキを暗い色のまな板の上できれいに均一な細切りにします。

   Tip: 繊維に逆らってスライスすることで、柔らかく食べやすい肉になります。
10. 10ご飯の上にスライスしたステーキを並べる

    

    調理したリブアイステーキのスライスを1枚ずつ、準備した丼ぶりのご飯の上に慎重に並べます。

    Tip: 丼ぶりの縁に沿ってステーキのスライスをきれいに並べ、中央に少しスペースを開けます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問