フライパンひ
つで完成！とろーりチーズの牛丼風煮込み
薄切り牛肉とトマトの旨味を閉じ込め、仕上げにモッツァレラチーズをたっぷりのせた、フライパンひとつで作れる絶品煮込みごはん。
忙しい日でも手軽に作れて満足感たっぷりの、究極のコンフォートフードです。牛肉をさっと下茹ですることで、トマトの甘みと旨味が溶け込んだソースがしっかり絡み、驚くほど柔らかく仕上がります。フライパンのまま食卓に出せば、とろりと伸びるチーズのシズル感を最後まで熱々で楽しめます。
材料
- 300 g 冷凍牛薄切り肉
- 2 トマト
- 0.5 玉ねぎ
- 2 cups 炊いたごはん
- 1 cup シュレッドモッツァレラチーズ
- 1 tbsp 薄口醤油
- 1 tsp 濃口醤油
- 1 tsp 砂糖
- 2 tbsp ケチャップ
- 2 tbsp 水
作り方
- 1牛肉を下茹でする
沸騰したお湯に冷凍のままの牛薄切り肉を入れ、約20秒ほどさっと茹でてアクを抜きます。
Tip: 茹で時間は短めに。後の工程でソースと煮込むため、ここでは火を通しすぎないのがコツです。 - 2野菜を炒める
フライパンで刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒め、続いてトマトを加えて果汁が出てくるまでよく炒め合わせます。
Tip: トマトをしっかり潰すことで、ソースに深みとコクが生まれます。 - 3牛肉を合わせる
下茹でした牛肉をフライパンに加え、トマトと玉ねぎのベースと軽く混ぜ合わせます。
Tip: ここで牛肉にしっかりトマトの旨味を吸わせるのがポイントです。 - 4ごはんを加える
具材の上に炊いたごはんを広げ入れます。
Tip: 少し冷めたごはんを使うと、ソースを吸いすぎず食感が良くなります。 - 5ソースをかける
薄口醤油、濃口醤油、砂糖、ケチャップ、水を混ぜ合わせたソースを、ごはんの上から全体的に回しかけます。
Tip: ソースが全体に行き渡るように入れることで、味のムラを防ぎます。 - 6全体を混ぜる
木べらを使って、牛肉、ごはん、野菜、ソースを全体が馴染むように手早く混ぜ合わせます。
Tip: ごはんに粘りが出ないよう、優しく切るように混ぜるのがコツです。 - 7チーズをのせる
全体が混ざったら、シュレッドモッツァレラチーズを表面に均一に広げます。
Tip: 良質なチーズを使うと、とろけるような伸びの良い食感を楽しめます。 - 8チーズを溶かす
蓋をして弱火で約3分間、チーズがとろりと溶けるまで蒸し煮にします。
Tip: 火が強すぎると底のごはんが焦げてしまうので、必ず弱火でじっくりと加熱してください。
保存と再加熱
冷蔵保存
3日
清潔な密閉容器に入れて保存してください。チーズが固まりますが、再加熱すれば美味しくいただけます。
再加熱
2–3分
電子レンジで1分ずつ様子を見ながら、全体が温まりチーズが再びとろけるまで加熱してください。
カロリー消費
ランニング
約65分、ジョギング程度のペース（時速約9km）で消費。
ズンバ
約1時間25分、アクティブなダンスでしっかり消費。
サイクリング
約1時間45分、街乗り程度のゆったりしたペース（時速約15km）で消費。
よくある質問
冷凍牛肉特有の臭みを取り除き、余分なアクを落とすためです。これにより、ソースの味がすっきりとして牛肉も柔らかく仕上がります。
使えますが、少し冷ましたごはんの方がソースと混ざり合った時に粒感が残りやすく、美味しく仕上がります。
火の通りが早く、味が染み込みやすいしゃぶしゃぶ用などの牛薄切り肉が最適です。
