霜降り肉
温泉卵の極上牛丼
柔らかな霜降り肉と飴色の玉ねぎを特製だしで煮込み、とろける温泉卵をのせたお店のような本格牛丼のレシピです。
牛丼は、手軽で満足感があり、玉ねぎの甘みと醤油で煮込んだ牛肉の深い旨味が絶妙なバランスの、まさに日本のソウルフードです。このレシピでは、上質な霜降り肉と温泉卵を使い、定番の味をさらにワンランクアップさせています。黄身を崩して熱々のご飯と絡めれば、濃厚でまろやかな味わいが口いっぱいに広がります。
材料
- 300 g 霜降り牛薄切り肉
- 1 large 玉ねぎ（薄切り）
- 200 g 温かいご飯
- 1 温泉卵
- 100 ml だし汁
- 2 tbsp 醤油
- 1 tbsp みりん
- 1 tbsp 砂糖
- to taste 紅生姜
作り方
- 1玉ねぎを炒める
中火に熱したフライパンに薄切りの玉ねぎを入れ、しんなりとして透き通り、ほんのりあめ色になるまで木べらで炒めます。
Tip: 玉ねぎをしっかり炒めて甘みを引き立たせることが、牛丼の旨味のベースになります。 - 2霜降り牛肉を加える
玉ねぎが柔らかくなったら、薄切りの霜降り肉を加えます。肉の表面の色が変わり、軽く焼き色がつくまで優しく炒め合わせます。
Tip: 薄切り肉は火が通りやすいため、柔らかさを保つために炒めすぎには注意してください。 - 3特製だしで煮込む
合わせた調味料（だし汁、醤油、みりん、砂糖）をフライパンに注ぎ入れます。軽く煮立たせ、肉に火を通しながら、豊かなだしの風味をしっかりと染み込ませます。
Tip: 煮込むことで味がなじみます。煮汁が少し減り、とろみがつくまで火にかけてください。
保存と温め直しの方法
冷蔵保存
2 days
牛肉と煮汁は密閉容器に入れて保存してください。ご飯と卵は別々に用意することをおすすめします。
温め直し
3 min
牛肉と煮汁を鍋に入れ、弱火で沸騰させないように優しく温め直してください。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（約8 km/h）で約65分。
ウォーキング
早足（約5 km/h）で約2時間。
掃除
約2時間半の活発な家事。
よくある質問
適度な脂身があり、煮込むと脂が溶けて柔らかく仕上がる、サシの入ったリブロースや肩ロースの薄切り肉が最適です。
煮汁を加える前に、中火で完全に透き通って黄金色になるまで炒めることで、玉ねぎ本来の自然な甘みが引き出されます。
はい。牛肉と玉ねぎを煮込んだ具材は冷蔵庫で保存できるため、作り置きに最適です。ただし、温泉卵は食べる直前に新しく添えてください。
