ワイルドアメリカン・バイソンバーガー ハッシュブラウン＆ベーコン添え

アメリカンバイソンの力強い味わいを楽しむグルメバーガー。厚みのあるジューシーなパティに、カリカリのハッシュブラウン、スモーキーなベーコン、とろけるチーズを重ねた贅沢な一品です。

材料

• 500 g バイソンひき肉
• 4 バーガー用バンズ
• 2 tbsp バター
• 4 slices チェダーチーズ
• 2 トマト
• 1 赤玉ねぎ
• 1 head レタス
• 8 slices ベーコン
• 4 ハッシュブラウンパティ
• to taste 塩
• to taste ホワイトバーガーソースまたはマヨネーズ

作り方

1. 1バンズに焼き印を押す

   

   カスタムメイドの鉄製焼き印を真っ赤になるまで熱し、バーガーバンズの表面にしっかりと押し付けます。店のロゴを刻印することで、専門的な焼き色とトーストしたパンにほのかなスモーキーさが加わります。

   Tip: バンズ全体を焦がさないよう、均一の力加減でしっかりと押し付けることで、鮮明なロゴマークに仕上がります。
2. 2バイソンパティを成形する

   

   バイソンのひき肉を等分し、円形の金属型に入れます。プレス機を使ってしっかりと肉を詰め、高温で焼いても崩れにくい、厚みのある均一なパティを作ります。

   Tip: 成形する際に肉をこねすぎないように注意してください。肉の繊維を緩く保つことで、調理後もジューシーで柔らかい食感が維持されます。
3. 3トマトをスライスする

   

   新鮮なトマトを業務用の縦型スライサーにかけます。これにより、すべてのバーガーに均一な厚みのトマトを重ねることができ、見た目も美しく仕上がります。

   Tip: トマトはスライスする直前まで冷やしておくことで、身が引き締まり、崩れにくくなります。
4. 4赤玉ねぎをスライスして準備する

   

   業務用スライサーを使用して赤玉ねぎを精密にスライスします。スライス後はすぐに密閉容器に入れ、鮮度と水分を保ちます。

   Tip: 玉ねぎが乾燥しないよう、しっかりと蓋が閉まる容器で保存してください。
5. 5チーズをスライスする

   

   大きなチーズの塊を頑丈なデリ用スライサーに通し、厚みを揃えてカットします。機械を使うことで、熱いバイソンパティの上でチーズが均一に溶けるようになります。

   Tip: チーズは冷えた状態でスライスすると、マシンの刃にくっつきにくく、きれいにカットできます。
6. 6バイソンパティを焼く

   

   予熱した高温のグリル網にパティを直接置きます。両面にたっぷり塩を振り、肉の自然な旨味を最大限に引き出します。

   Tip: パティを置いたときに聞こえる強力なジューッという音を合図に、おいしい焼き色がつくまで動かさないのがポイントです。
7. 7バンズをスライスしてバターを塗る

   

   鋭利なナイフを使用してバンズを丁寧に半分にカットします。専用のローラーを使ってカット面にバターを塗り、グリドルで焼く準備をします。これにより豊かな香ばしさが加わります。

   Tip: バターを均一に塗ることで、トーストした時に全体がムラなくきつね色に焼き上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問