手作りアメリカンビーフバーガー

肉汁あふれるジューシーなパティ、とろけるチェダーチーズ、甘みのあるキャラメルオニオンをバター香るブリオッシュバンズで挟んだ、究極の本格アメリカンバーガー。

材料

• 250 g 牛ひき肉
• 2 フレンチスタイル・バターブリオッシュバンズ
• 2 slices チェダーチーズ
• 1 玉ねぎ
• 1 tsp 砂糖
• 1 splash バルサミコ酢
• to taste 特製チーズバーガーソース
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• to taste 調理用油

作り方

1. 1牛肉を分ける

   

   牛ひき肉250グラムを包丁で2等分します。こうすることで、各パティが同じ大きさになり、焼き加減が均一になります。

   Tip: 肉の脂を溶かさないよう、冷蔵庫から出したての冷たい状態で作業してください。
2. 2肉を丸める

   

   分けた牛肉を手に取り、優しく丸めて大きな肉団子にします。まな板の上に並べて、次の成形準備をします。

   Tip: 成形の際はこねすぎないように注意してください。優しく扱うことで、食感が柔らかく仕上がります。
3. 3パティの成形とくぼみ付け

   

   丸めた肉をまな板に置き、バンズより少し大きくなるようにしっかりと平らに押し広げます。中心に小さなくぼみを作り、焼いている間の膨らみを防ぎます。

   Tip: 中心のくぼみは、グリル中にパティがドーム状に変形するのを防ぐために重要です。
4. 4味付け

   

   パティの両面に塩と挽きたての黒こしょうをたっぷりと振ります。焼く直前に味付けをすることで、肉の水分と食感を損なわずに調理できます。

   Tip: こしょうは粗挽きを使うと、食べた時に良いアクセントになります。
5. 5バンズを焼く

   

   ブリオッシュバンズを半分に切り、エアフライヤーのバスケットに並べます。160度で5分間、軽く黄金色にカリッとするまで焼きます。

   Tip: トーストすることで、ソースがパンに染み込んでベチャつくのを防ぐバリアになります。
6. 6玉ねぎの下準備

   

   玉ねぎを均一な細かいみじん切りにします。これらを後にキャラメリゼして、甘みと旨みが詰まったトッピングを作ります。

   Tip: 黄色い玉ねぎがあればキャラメリゼに最適ですが、どの種類でも美味しく作れます。
7. 7玉ねぎを炒める

   

   フライパンに少量の油を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりと透き通るまで加熱します。

   Tip: 黄色い玉ねぎは自然な甘みが強いため、この工程に特におすすめです。
8. 8玉ねぎをキャラメリゼする

   

   玉ねぎが柔らかくなったら、砂糖小さじ1を加えます。中火のまま、色が濃くなりキャラメル状になるまで混ぜながら炒めます。

   Tip: 砂糖が焦げ付かないよう、常に混ぜ続けるのがポイントです。
9. 9玉ねぎの香り付け

   

   キャラメリゼした玉ねぎにバルサミコ酢（または黒酢）を一振りします。よく混ぜ合わせて味を馴染ませたら、火から下ろしておきます。

   Tip: バルサミコ酢の酸味が、キャラメルオニオンの甘みを絶妙に引き立てます。
10. 10ビーフパティを焼く

    

    油を引いた熱いフライパンで、味付けしたパティを焼きます。深みのある香ばしい焼き色がついたら裏返し、もう片面も同様に焼きます。均一に火が通るよう、何度か裏返してください。

    Tip: メイラード反応（肉の表面にできる美味しそうな茶色の焼き目）が出るまでしっかり焼きましょう。
11. 11仕上げとチーズの溶かし

    

    パティの両面にしっかりと焼き色が付くまで炒めます。火から下ろす直前にチェダーチーズを載せ、余熱でチーズを溶かします。

    Tip: バンズをトーストしておくと、具材の水分やソースを弾き、最後まで美味しく食べられます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問