とろとろ卵
チーズハンバーグ丼

濃厚なチーズが絡むジューシーなハンバーグを、とろとろの卵とふっくらご飯に乗せた至福の一杯。家庭で手軽に作れる本格的な洋食メニューです。

材料

• 2 ハンバーグパティ（牛または合い挽き）
• 2 卵
• 1 tbsp 牛乳
• 2 スライスチーズ
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 2 tbsp ケチャップ
• 0.5 tbsp 片栗粉
• 2 bowls 温かいご飯
• to taste サラダ油
• optional 乾燥パセリ

作り方

1. 1ソースのベースを混ぜる

   

   小さなボウルに、醤油、オイスターソース、ケチャップを入れます。この3つの調味料が、甘辛くコクのある特製ソースの土台になります。

   Tip: 先にソースを混ぜておくことで、調理中に焦らずスムーズに作業を進められます。
2. 2とろみの準備

   

   ソースの材料に片栗粉を加えます。これが、レストランのようなツヤと、お肉にしっかりと絡むとろみを生む秘訣です。

   Tip: 片栗粉を直接加える際は、ダマにならないようよくかき混ぜることが大切です。
3. 3水で濃度を調整する

   

   少量の水を加え、片栗粉が完全に溶けて滑らかな液状になるまで混ぜ合わせます。準備ができたら脇に置いておきます。

   Tip: 水は入れすぎないように注意。ソースを煮詰めた時にちょうど良いとろみになる分量が理想です。
4. 4卵液を作る

   

   ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えます。牛乳の脂肪分が卵のタンパク質を包み込み、加熱しても固くなりすぎず、カスタードのような滑らかな食感に仕上がります。

   Tip: より濃厚な味わいを楽しみたい場合は、鮮度の良い濃厚な卵を使用するのがおすすめです。
5. 5卵を手早く焼く

   

   熱して薄く油を引いたフライパンに卵液を流し込みます。底が固まり始めたら、ヘラで外側から中央へ寄せるように動かし、半熟状にします。

   Tip: 火を通しすぎないのが最大のポイント。まだ液体が残っているくらいで次の工程へ進みます。
6. 6卵を取り出す

   

   全体がとろとろの状態になったら、すぐにお皿に取り出しておきます。余熱でも火が通るので、早めに火から下ろすことで柔らかさをキープできます。

   Tip: フッ素樹脂加工のフライパンを使うと、卵がくっつかず綺麗に仕上がります。
7. 7パティを焼き始める

   

   中火で熱したフライパン（あればスキレット）に油を引き、ハンバーグパティを並べます。動かさずに数分焼き、底にしっかりとした焼き色をつけます。

   Tip: スキレットを使うと蓄熱性が高いため、お肉の表面をカリッと香ばしく焼き上げることができます。
8. 8両面を香ばしく焼き上げる

   

   裏返して、もう片面も同様に焼きます。竹串を刺して透明な肉汁が出てくるまで、中火から弱火でじっくりと中まで火を通してください。

   Tip: 焼いている最中にヘラで肉を押し付けると、大切な肉汁が逃げてしまうので控えましょう。
9. 9ソースで煮込む

   

   お肉が焼けたら、用意しておいたソースを回し入れます。軽く煮立たせながら、ソースにとろみがついてお肉全体にツヤよく絡むまで加熱します。

   Tip: ソースが焦げないよう、火を少し弱めてから加えると失敗がありません。
10. 10チーズをのせて溶かす

    

    煮込み中のハンバーグの上にスライスチーズをのせます。フライパンに蓋をして、弱火で30秒ほど蒸らし、チーズがとろりと溶けるまで待ちます。

    Tip: 蓋をして蒸らすことで、お肉を硬くせずにチーズだけを素早く完璧に溶かすことができます。
11. 11丼に盛り付ける

    

    器にご飯を盛り、その上にとろとろの卵を広げます。チーズハンバーグをのせ、フライパンに残った濃厚なソースをたっぷりとかければ完成です。

    Tip: お好みで乾燥パセリや彩りの良い野菜を添えると、見た目も華やかな本格カフェ風になります。

保存と温め直しについて

カロリー消費

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