牛肉と卵たっぷり
中華風バーガー

香ばしい黒ごまバンズに、旨味たっぷりの火鍋用牛肉、ピリ辛卵、ホクホクのじゃがいも、とろけるチーズを挟んだ、風味豊かな中華風バーガーのレシピです。

材料

• 2 黒ごまバンズ
• 1 medium じゃがいも（角切りにして水にさらす）
• 2 卵
• 150 g 火鍋用牛肉スライス
• 5-6 ミニトマト（半分に切る）
• 1/4 ピーマン（スライス）
• 1 tbsp レッドチリソース（バンズ用に別途追加）
• 1 tbsp マッシュルームダークソイソース（老抽）
• 2 slices チェダーチーズ（スライス）
• to taste 塩
• optional 花椒粉（お好みで）
• as needed スプレーオイル

作り方

1. 1バンズをトーストする

   

   軽く油を引いたフライパンに黒ごまバンズを置き、弱火にかけます。最初にバンズを温めることでふっくらとし、表面が少し香ばしく焼き上がります。

   Tip: オイルスプレーをひと吹きしておくと、バンズの底がフライパンにくっつきません。
2. 2角切りじゃがいもを加える

   

   水にさらしておいた角切りじゃがいもを、バンズの横の空いているスペースに入れます。事前に水にさらすことで余分なでんぷんが取れ、焦げ付きやじゃがいも同士がくっつくのを防ぎます。

   Tip: 早く均一に火が通るよう、じゃがいもは同じ大きさの小さな角切りにしてください。
3. 3水を加えて蒸し焼きにする

   

   フライパンに少量の水を加えます。これで蒸気が発生し、バンズがふっくらと柔らかくなり、じゃがいもにもしっかりと火が通ります。水分が完全に飛ぶまで、極弱火で加熱し続けてください。

   Tip: 水分が早く飛びすぎて焦げてしまわないよう、フライパンの様子をこまめに確認しましょう。
4. 4卵の準備をする

   

   小さな白いボウルに卵を2つ割り入れます。フライパンに直接入れる前に、卵の状態を確認することができます。

   Tip: スムーズに調理を進められるよう、ボウルは手元に置いておいてください。
5. 5卵とチリソースを混ぜる

   

   ボウルに入れた卵に、お好みのレッドチリソースをスプーン1杯加えます。箸やフォークを使って、チリソースが均等に行き渡るまでしっかりと混ぜ合わせてください。

   Tip: 辛さの好みに合わせてチリソースの量を調整するか、マイルドな風味が好きな方は別の旨味ソースで代用しても構いません。
6. 6牛肉を炒める

   

   バンズが温まったら取り出し、フライパンにもう少しオイルスプレーを吹きかけます。火鍋用の薄切り牛肉を加え、じゃがいもと一緒に手早くかき混ぜながら均一に火を通します。

   Tip: 火鍋用の牛肉は非常に薄くすぐに火が通るため、固くならないようにフライパンの中で絶えず動かしながら炒めてください。
7. 7野菜を加える

   

   牛肉とじゃがいもが入ったフライパンに、半分に切ったミニトマトとスライスしたピーマンを加えます。これらの野菜が、料理に鮮やかな彩りとフレッシュな風味をプラスしてくれます。

   Tip: シャキッとした食感を残すため、野菜は最後の方に加えてください。
8. 8マッシュルームソースで味付けする

   

   炒めている牛肉と野菜の上にマッシュルームダークソイソースを回しかけます。このソースは通常の醤油の代わりに、豊かな旨味を引き出してくれます。

   Tip: 味が濃くなりすぎないよう、全体にまんべんなくゆっくりと注いでください。
9. 9卵液を加える

   

   炒めた牛肉と野菜の上に、チリソースを混ぜた溶き卵を直接流し込みます。全体に広がるようにして、ひとつのオムレツの形になるようにします。

   Tip: 卵が焦げないように、弱火のままゆっくりと火を通してください。
10. 10オムレツを分ける

    

    卵が固まり始めたら、ヘラを使ってフライパンの中のオムレツを半分に切り分けます。これでそれぞれのバンズに挟む準備が整います。

    Tip: フライパンの表面を傷つけないよう、シリコン製のヘラを使用するのがおすすめです。
11. 11チーズを溶かす

    

    切り分けたオムレツの上にチェダーチーズを1枚ずつ乗せます。軽く塩を振ったら火を止め、フライパンに蓋をしてチーズをトロッと溶かします。

    Tip: 蓋をして熱を閉じ込めることで、チーズがしっかりと溶けます。
12. 12バンズの準備をする

    

    トーストした黒ごまバンズの端をハサミで慎重に切り込みを入れ、具材を詰められるように内側が空洞になるように開きます。

    Tip: 具材をしっかりと挟めるよう、バンズが破れないように優しく切ってください。
13. 13チリソースを塗る

    

    小さなスプーンを使い、開いたバンズの内側にお好みのチリソースをたっぷりと塗ります。これで風味とピリッとした辛さが加わります。

    Tip: 辛さの好みに合わせて、塗るチリソースの量を調整してください。
14. 14バーガーを組み立てる

    

    ヘラを使ってチーズが溶けた卵と肉のパティを慎重に持ち上げ、ソースを塗ったバンズの空洞に直接滑り込ませて完成です。

    Tip: バンズにぴったり収まるよう、パティをしっかり中央に配置してください。

保存方法と温め直し方

カロリー消費

よくある質問